下面給大家說說套餐，到底有多值：

　　用的什么牛？

　　和潮汕當地火鍋店用的是同一個品種，都是散養在高海拔地區的黃牛，牛的品質都相當不錯，肌間脂肪較多。

　　什么時候屠宰，夠新鮮嗎？

　　其實影響肉質優劣的決定性因素就是屠宰時間，潮汕牛肉好吃的奧妙也在于此。

　　每天都是現殺現送，在宰殺之后，尸僵期之前的一小段時間，趁著牛肉的神經末梢還沒有完全死亡，還能看見牛肉帶著體溫微微顫動。

　　這時候老師傅手工鮮切，才能既有了鮮味，肉質也更嫩。

　　套餐里有幾種肉？

　　一頭牛宰殺后，去掉骨架下水，真正能適合涮火鍋的精致部分，最多也就只能分揀出15%～40%。

　　而這三成不到的肉中，又以嫩肉、吊龍、雪花、肥牛，這四種為口感擔當。

　　潮管家一次集齊了這四種肉不說，還有牛肉丸、牛筋丸、生牛小排，這么多肉真的足夠管飽！

　　怎么涮？從牛肉到湯底都備好了！

　　言及正宗的潮汕牛肉火鍋，必定得從火鍋湯底開始。

　　用牛骨，分切剩下的牛腩，熬制8小時的湯底，潮管家也給你備好了，真的很方便。

　　湯頭直接倒入，再輔以少許甜味蔬菜，少許鹽和南姜調味祛膻，就能滋味濃厚鮮甜可口。

　　牛肉丸、牛筋丸、生牛小排也一并下入，作為湯的底色。

　　這類肉質可以久煮不變，越煮越香。

　　牛肉的不同部位，也都有對應的恰當湯涮時間。

　　要想省事點，只需記住一個潮汕牛肉鍋口訣就行：

　　遇事不決涮8秒！

　　這次給大家帶來的4大部位，建議汆燙時間：8～12秒

　　另外，涮肉還要注意火候和手法。

　　當湯水燒開后轉小火，保持低沸騰的狀態下，將牛肉放入漏勺中，稍微變色即可食用，此時的肉質尤為鮮嫩。

　　潮汕牛肉雖然鮮嫩，但一定要吃熟的。

　　還有要注意的就是，千萬不要沸水下肉，火太大了外層熟透內里夾生，稍一掌握不好就容易口感變老，泡沫浮的一鍋都是。

　　四大口感擔當：

　　 1、雪花: 

　　雪花與牛頸相連，只有10%～20%脂肪沉積條件好的牛才能切出，像潮管家這么漂亮的雪花。

　　這部分肉質細膩油潤，每咬一口都能感覺到有脂肪在嘴巴里爆開，帶著牛油的余香，口感絕妙。

　　 2、吊龍 : 

　　潮汕火鍋必點的常見部位，牛排中熟知的西冷、菲力都能稱為吊龍，嫩肉邊緣鑲嵌著雪白的細邊就是最典型的特征。

　　入口軟嫩香甜，細細咀嚼之下又會有幾分勁道，既有瘦肉的鮮又有肥肉的甜。

　　 3、嫩肉：

　　相比其他部位，要切的更厚些才能鎖住肉汁。

　　肉質鮮嫩可口，還帶著些許油脂的柔潤，吃起來會特別有滿足感。

　　 4、肥餅：

　　這部分肉屬于火鍋必備，界限清晰，脂肪含量較高。

　　肥肉部分入口也不會覺得絲毫油膩，整體反而會帶來脆嫩的感受，油香與肉香很好的融合在一起，真的很妙。

　　涮完牛肉后，就可以下入牛肉鍋必備的主食粿條了。

　　純米漿做成的粿條厚實滑嫩，幾乎和去到潮汕當地吃到的一樣好吃。

　　都涮完了，湯底自然也不能浪費，想吃什么食材再任意涮點，都能飽滿吸收牛肉湯汁的味道，打個火鍋也相當不錯。

　　靈魂配料，也不能少！

　　潮汕火鍋的世界，沙茶醬是點睛之筆。

　　潮管家自帶的4袋沙茶醬、4袋辣椒醬、2袋蒜蓉酥，用來直接調配就剛剛好。

　　攪拌均勻的蘸料不論口味還是顏色都較為清淡，甜味稍多些，辛辣度更低，又不會太搶牛肉的鮮味。

　　辣味不足也可以自行搭配點小米辣，和帶有豆醬香的辣醬，調個“沙茶疊疊樂”，倒是也會讓口味平衡一些。

　　如果不曾嘗過潮汕本地的牛肉火鍋，我也不敢說這個潮管家的牛肉火鍋真心值得推薦，吃過一次，我在潮汕之外吃到的其他牛肉火鍋，自然都成了將就。

　　有一說一，比不少店里做的還要好吃。

　　簡直太適合過節圍坐在一起輪番涮鍋了！

　　另外不得不說的是，雖然潮汕牛肉火鍋不算是太復雜的料理，但像潮管家這么還原口感、牛肉新鮮質量上乘的，真的難能可貴。

　　這是因為他們家在生產、運輸環節都相當成熟，宰牛到地上餐桌的時間也控制的很緊。

　　發貨也很快，選擇的是順豐速運，收到貨后還能很好的確保牛肉的新鮮。

　　溫馨售后服務：

　　1、發貨方式：順豐速運

　　2、貯藏條件：-18℃冷凍保存

　　3、生鮮類食品一經發出，非質量問題，不退不換；

　　4、注意事項：請及時簽收，拒收不售后；生肉片都是生鮮收工制作，肉料部分會隨機發出；牛肉丸、牛筋丸漏氣屬正?，F象；牛小排非抽真空包裝，介意勿拍

　　5、售后標準：肉質腐壞變質，請再簽收24小時內拍照聯系客服，可申請賠付。

　　【潮管家】潮汕牛肉火鍋

　　新鮮牛肉手工切片

　　到手足足20件

　　粉絲特惠價：149元

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　　地道潮汕牛肉鍋的精髓

　　丨新鮮溫潤的鮮牛肉，刀法相當講究 丨

　　庖丁解牛，刀法自成一派，就是潮汕牛肉火鍋在火鍋江湖一招制勝的精髓。

　　在當地，牛肉講究新鮮屠宰，刀法上也有著自成一派的分割方式：

　　帶脂不肥膩的吊龍、肥瘦相間又柔嫩的雪花、柔嫩又不失勁道的嫩肉，脂厚爽口不膩的肥餅...

　　潮汕涮肉還講究個“三浸三晾”。

　　燒開后轉小火，保持低沸騰的狀態下將牛肉放入漏勺中，下到湯底里焯三次，稍微變色熟了即可食用。

　　但出了潮汕本地，即使天時地利，上好的牛肉，沒有熟練的處理和細心的保存，鮮度和口感，還有質量也會參差不齊。

　　而潮管家都是將活牛新鮮牛肉運輸到屠宰場，老師傅就地純手工切片，再采用液氮速凍技術，快速鎖鮮。

　　從飼養、屠宰，再到包裝，運輸，潮管家都形成了一條穩固、成熟的鏈條。

　　優質的新鮮牛肉供應鏈，加上精湛的刀工，便可確保牛肉火鍋的地道風味。

　　成品每一件也都是經過專業檢測符合生產要求標準的，還是比較有保障的，大可放心買回家。

　　收到貨如何鑒別新鮮度，我們也總結了幾個方法參考：

　　先看顏色，新鮮牛肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色；聞起來還會有一股淡淡的膻味；摸起來表面微干，但用筷子夾起還能依然帶有彈性。

　　從牛肉、鍋底到配料，潮管家都一應俱全，完全不用你操心。

　　煮好鍋底，把新鮮牛肉吃完后，就可以下粿條，再涮其他菜品了，肉香瘋狂持續溢出，簡簡單單卻能吃的超滿足。

　　蘸醬更是靈魂所在。

　　里面送的沙茶醬、潮汕辣醬、蒜蓉酥，最后攪拌在一起就是點睛之筆。

　　如果嘗過了潮管家這個可以在家吃的潮汕牛肉火鍋，那么在外地吃到的其他牛肉火鍋，自然都成了將就。

　　關鍵是性價比超級高，真心值得一試：

　　比起外面動輒300多的2人餐，潮管家的3～5人餐，足足20件到手，今天活動價也不過149元。

　　人均僅需20多塊！

　　【潮管家】潮汕牛肉火鍋

　　新鮮牛肉手工切片

　　到手足足20件

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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