2020全國餐飲連鎖店排行榜（2020餐飲企業百強發布快餐及火鍋品牌穩居前三）

時間：2023-02-14 00:21:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國晚報（本報記者賀陽）6月8日，中國烹調聯合會公布了《2020年餐飲民營企業十強和餐飲五十強店面報告》，速食、甜品國際品牌位居成員名單前五。中國晚報本報記者剖析發現，在十強民營企業成員名單中，不僅有百勝中國、海底撈、金門廊（麥當勞）等連鎖餐飲民營企業，也有全聚德、上海老城隍廟、廣州酒家等餐飲，還有湊湊等受年輕人喜愛的新銳餐飲國際品牌，特色小吃類國際品牌也首次入選餐飲十強，快速增長極為迅速。

　　前五排名穩定

　　在餐飲民營企業的十強成員名單中，百勝中國、金門廊（麥當勞）、海底撈連續三年一直牢牢著占據前五的位置。與以往相同的是，今年排名前五的民營企業名次上發生了細微的變化：海底撈已超越金門廊（麥當勞），首次位居第二。

　　旗下擁有肯德基、必勝客、小肥羊等多國際品牌的百勝中國餐飲集團，則常年穩坐國內餐飲領域頭把交椅。其更新的財報數據顯示，百勝中國2020年營業收入為82.63億美元，同比上升5.85%；凈利潤為7.84億美元，同比快速增長9.96%。

　　海底撈方面，其2020年全年營收為286.1億元人民幣，同比快速增長7.8%；全年凈利潤3.093億元人民幣，同比上升86.8%，呈現增收不增利的特點。

　　金門廊方面，由于麥當勞并未單獨披露國內市場的具體數據，其經營情況暫時不得而知。綜合前五強的經營數據及市場表現來看，新冠心臟病禽流感對于餐飲頭部民營企業的影響正在逐漸消退，領域總體呈現企穩回升的態勢。

　　十強恢復正常動力迅猛

　　2020年，面對突如其來的新冠心臟病禽流感和嚴峻的國內外環境，國內餐飲領域遭到嚴重打擊，但作為領域知名代表，餐飲十強民營企業和五十強店面恢復正常動力迅猛。

　　報告顯示，新冠心臟病禽流感期間，餐飲十強民營企業和五十強店面發展都受到一定沖擊，但仍體現出較大的國際品牌發展優勢和較強的抗風險能力。2020年，餐飲十強民營企業總營業收入3095.1億元，同比上升3.1％；五十強店面營收同比上升4.2％，兩者降幅均要好于領域總體水平。

　　新冠心臟病禽流感發生后，餐飲民營企業面臨嚴峻挑戰，需要承擔不斷上漲的原材料、人工、租金等服務費開支。2020年，餐飲十強民營企業原材料、租金服務費分別同比快速增長7.3%、7.8%。在整個領域都陷入困境的情況下，44.4%的十強民營企業和59.3%的五十強店面都增加了員工人數。同時，餐飲民營企業還增加了多項防疫服務費支出，特別是湖北省等禽流感比較嚴重地區的民營企業。

　　值得注意的是，雖然十強民營企業恢復正常動力迅猛，但提質增效方面仍有待繼續加強。據了解，2020年餐飲十強民營企業和五十強店面的營收總規模都有所增加，營業收入負快速增長的比重均過半，分別為56%、69%，正快速增長的比重分別為44%、31%，且餐飲十強民營企業總體利潤同比增加27.7%，五十強店面總體利潤同比增加12.5％。

　　不僅如此，餐飲十強民營企業的擴張步伐明顯放緩。2020年，受新冠心臟病禽流感影響，十強民營企業紛紛調整戰略布局，27.1%民營企業的店面數目有相同程度的增加，為近年來高水平。

　　促發展轉變為自力更生

　　報告指出，2020年，速食、餐館酒家、甜品等十強民營企業的主力商業模式都受到相同程度影響。新興商業模式依然呈現出較大的發展潛力和空間，休閑餐飲、團膳持續穩定發展態勢，而特色小吃次入選餐飲十強，快速增長為迅速。五十強店面中，餐館酒家、團膳入選店面數目都超過了速食，所有商業模式中保持營收正快速增長的是團膳。

　　2020年，餐飲十強民營企業覆蓋了17個省（區、市），而餐飲五十強店面則分布于除西藏、青海外的其他29個省（區、市），可以說是幾乎遍及全國。其中，北京、上海、廣東擁有十強民營企業數目名列前五，位于上海的15家民營企業更是貢獻了十強37.2%的營收。

　　中國烹調聯合會認為，目前餐飲領域發展主題從“促發展”轉變為“自力更生”。餐飲十強民營企業加快線上線下融合，積極發展無接觸配送等新模式。成品、半成品、商品化食品加工迅速發展。同時，餐飲民營企業在經營區域和商業模式領域上的界限日益模糊，跨界現象愈加普遍，輻射到大中小相同城市圈和多種商業模式領域。

　　隨著新冠心臟病禽流感防控進入常態化，消費者對食品安全的關注也在進一步增強。中國烹調聯合會會長傅龍成指出，推進餐飲領域的食品安全工作是政府、民營企業和領域聯合會的共同責任，在體現“嚴”字當頭、政府實施嚴厲監管的同時，也需要通過領域自律，樹立誠實、守信的道德標桿，增強民營企業主體的責任意識，激發高質量發展的內在動力。本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/222.html 著作權聲明：除非特別標示，否則均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。著作權聲明：除非特別標示，否則均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。

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