36氪獲悉，「喜姐炸串」于近期完成7500萬元A+輪融資，由嘉御資本獨家投資，明越資本擔任財務(wù)顧問，資金將繼續(xù)用于供應(yīng)鏈升級、數(shù)字化系統(tǒng)建設(shè)和營運中臺建設(shè)等。去年10月，公司剛完成由源碼資本和星納赫資本聯(lián)合領(lǐng)投的2.95億元A輪融資。

值得一提的是，嘉御資本由前阿里CEO衛(wèi)哲創(chuàng)立，曾投資鍋圈食匯、滬上阿姨、泡泡瑪特等項目。

喜姐炸串成立于2019年，專注于為年輕消費者提供炸肉制品、醬汁臭豆腐和長保鮮蔬等休閑小吃，品牌已在全國累計簽約1876家門店，月均簽約門店超100家。

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喜姐炸串創(chuàng)始人王寬寬（左）與嘉御資本董事長兼創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲（右），圖據(jù)受訪者

創(chuàng)始人王寬寬認為，能夠開出萬店的品牌一定要做到供應(yīng)鏈全配，為提升門店運營效率，喜姐炸串不斷完善供應(yīng)鏈體系，實現(xiàn)以下四點：

把復(fù)雜的操作環(huán)節(jié)放在工廠加工階段，門店只做最簡單的炸制售賣；

門店面積聚焦在20-30平方米，選址選擇人流量高的位置；

中央廚房完成半成品生產(chǎn)，把穿串的環(huán)節(jié)留在工廠，門店只需要兩三個人；

封裝復(fù)雜，前端簡單可復(fù)制，降低對店長與加盟商能力的要求，可規(guī)模化發(fā)展。

「喜姐炸串」門店，圖據(jù)受訪者

盡管受到疫情影響，但喜姐炸串在今年3月仍成功簽約門店達144家，這得益于公司標準化的供應(yīng)鏈體系和數(shù)字化運營體系。喜姐炸串已在全國建立9個總倉，覆蓋29個省級行政區(qū)域和304座城市。王寬寬告訴36氪，公司在每個區(qū)域都是單獨找當?shù)氐墓?yīng)商合作，履約穩(wěn)定且成本低。另外，公司擁有健全的組織架構(gòu)，已設(shè)立14個分公司，能夠更好地服務(wù)加盟商。

數(shù)字化運營一塊，喜姐炸串在不斷優(yōu)化外賣、大眾點評、小程序等平臺的建設(shè)，實現(xiàn)用戶在線、交易在線、員工在線，做到進銷存數(shù)據(jù)實時可視化，保證安全庫存，為加盟商提供便利。

「喜姐炸串」品牌代言人辣目洋子，圖據(jù)受訪者

“網(wǎng)紅”也是喜姐炸串的標簽之一，醒目的國潮剪紙風(fēng)門店形象和包裝設(shè)計，直接帶來品牌傳播和記憶。包裝走港式風(fēng)格，采用百元人民幣的色號，引來網(wǎng)紅合拍帶來口碑傳播。品牌還邀請辣目洋子做代言人，作為觸達目標消費人群的重要方式，其名字與門店的麻辣炸串有相似性，且形象與喜姐炸串相符，都非常的“討喜”。

「喜姐炸串」與吾皇萬睡聯(lián)名活動，圖據(jù)受訪者

除此之外，喜姐炸串還與吾皇萬睡開展聯(lián)名活動，包括周邊產(chǎn)品、炸串大禮包、吾皇萬睡主題店以及線下抽獎，旨在拉近與年輕消費者的距離。

談及發(fā)展計劃，王寬寬告訴36氪，喜姐炸串今年的重點將放在西南地區(qū)，已在長沙建立分倉，今年制定的發(fā)展目標為全國門店新增簽約2000家，重點城市門店占比達到60%以上。

投資人觀點

嘉御資本董事長兼創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲先生表示：“資本寒冬下，是價值投資最好的入場時間，因為真正的好公司會在這個時候脫穎而出。未來10年，中國在新消費方向至少誕生100家千億市值的公司。我們的投資邏輯一直是看好、看懂、幫得上忙。炸串是一個具有廣泛群眾基礎(chǔ)的大品類，毛利高，客戶粘性高，單店可復(fù)制，是一個非常好的賽道。而喜姐在第一家門店沒有開業(yè)的時候就開始建立穿串的中央廚房，并不斷提升倉儲物流能力，提高履約效率還有履約能力，這是喜姐能在炸串品類中脫穎而出的重要原因”

明越資本董事郭曉表示：“喜姐炸串自帶連鎖基因，用新的高價值食材、新的炸制方式、新的視覺設(shè)計組合成一整套全新輸出，滿足了年輕人的味蕾與審美。”

編輯 | 劉士武

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