預制菜，作為餐飲產業鏈發展的重要一環，為湘菜的對外發展、產品創新、成本管理等方面起著重要作用，積極探索預制湘菜的各種創新，將促進地方餐飲企業革新，為湘菜發展開辟新的方向。9月10日，由湖南湘菜產業促進會、良之隆共同舉辦的“餐飲新風向，亮點看湘菜——預制菜產業發展高峰論壇”在湖南長沙國際會展中心成功舉辦，贏得來自食材供應企業、預制菜加企業、餐飲企業的代表與觀展市民的連聲叫好。論壇由湖南省湘菜產業促進會常務副秘書長宋萍主持。

作為2021（第六屆）中國國際食品餐飲博覽會中一項重要活動，預制菜產業發展高峰論壇旨在通過提升湘菜預制菜的影響力，為湘菜發展鏈接更多資源整合的機會，同食材企業和湘菜餐飲品牌一起深入探討湘菜如何抓住預制菜風口，推進湘菜標準化、規模化、產業化發展。

“湘菜產業能夠帶動種植業、養殖業、農產品加工業、食品工業、服務業的發展，提供大量就業崗位，為助力群眾脫貧致富、鄉村振興作出重大貢獻。”湖南省政協委員、經濟科技委員會副主任范波致辭，他指出，2020年湖南餐飲收入突破2000億元，是GDP貢獻率超5%的支柱產業，目前湘菜產業正處于轉型升級的歷史機遇期，需要在湘菜食材、湘菜產業標準化、科技創新、產學研合作等方面積極作為，努力打造產業鏈、技術鏈、價值鏈“三鏈合一”的產業體系，推動湘菜產業向萬億產業邁進。

湖南省湘菜產業促進會副秘書長陳賽從省內預制菜行業發展時間、產品體系、技術力量、發展氛圍等四個方面做出分享，講述了湖南食材行業“為全國人民做一桌好菜”的目標，以此介紹了湖南預制菜的發展情況，提振消費信心。

番茄資本、窄門學社創始人卿永以《餐飲食品化——從資本方的角度看餐飲產業的新風口》為題做出分享，分別列舉了美國、日本多家著名餐飲企業成功案例，并提醒在座企業應積極爭取市場領導地位，在未來10年的市場發展的紅利期，在還沒有明顯的公司勝出時，更要全力以赴，用知識和資本推動中國餐飲產業變革。

長沙理工大學化學與食品工程學院教授、副院長王建輝帶來《食材工業化-鄉村振興中的三產融合之路》演講，他從食材工業化現狀與發展趨勢、菜肴之湘菜產業化發展、鄉村振興融合之路等三個方面做出分享，全面分析解答了為何需要食材工業化？食材工業化面臨著哪些挑戰？可為鄉村振興帶來哪些紅利？工業化后的食品如何保障其安全性？等相關問題，為企業提供發展思路。

湖南省湘菜產業促進會秘書長羅大志，從《中國湘菜大典》切入，分享文化對于餐飲企業發展的重要性，他表示，文化湘菜是文創和文化餐飲的急先鋒，而發展連鎖化，就要從供應鏈端開始入手，文化是基礎，科技是未來。

在圓桌論壇環節，網聚資本投資副總裁王璞、湖南綠盛農業發展有限公司董事長張亮、湖南匯湘軒生物科技股份有限公司董事長王忠明、湖南彭記坊農業科技發展有限公司總經理孟君、漁鄉米香董事長羅志和等五位嘉賓參與，圍繞各企業的發展規劃、對未來進入資本市場有哪些思考、產業發展等問題展開討論，發表獨到觀點，將峰會推向高潮。

分享結束后，湘菜產業促進會為新加入的會員企業頒發牌匾，并為參與2021湘西古丈抗疫愛心企業頒發榮譽獎牌和證書，以作表彰。

2021湘西抗疫愛心企業（排名不分先后）：

龍牌食品股份有限公司、湖南湘都生態農業發展有限公司、金磨坊食品有限公司、湖南綠盛農業發展有限公司、湖南壇壇香食品科技有限公司  、湖南新聰廚食品有限公司、湖南為你掌勺食品科技有限公司、湖南彭記坊農業科技發展有限公司、湖南鼎頂湘滋味科技股份有限公司、湖南匯湘軒生物科技股份有限公司、益陽世林食品有限公司、湖南巧佳宴食品有限公司、湖南鑫科牧業有限公司

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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