年關將近，預制菜成了許多人青睞有加的熱銷產品。5分鐘做一道菜，8分鐘做個湯，預制菜在節約時間的同時，還能讓廚房小白們體驗到做“大廚”的快樂。

如何乘著湘菜預制菜的發展東風，進一步助推鄉村振興，成為民盟界別省政協委員思考的重點。為此，委員們提交了《發展湖南省“預制化”農產品 全面推進新時代鄉村振興》集體提案。

建立標準化生產模式

近年來，湘菜在中餐領域持續保持上升勢頭，預制菜產業發展迅速。2021年，全省預制菜生產企業約200家，總產值約300億元。

“我的家人就是預制菜的忠實粉絲。”省政協委員、湖南大學土木工程學院教授黃靚說，現在很多年輕人不喜歡在家做菜，卻十分青睞預制菜。同樣的，很多餐廳也會采用預制菜，通過預制菜的標準化，來保證菜品的特色和口味。黃靚舉例，某企業一天可銷售幾千份扣肉，它就是預制菜。

如何實現農產品生產加工標準化、規模化，促進預制化農產品和湘菜預制菜的有效銜接？

委員們建議，依據預制菜不同產品種類，制定原料生產標準、產品供應標準、加工標準、品質標準與食品營養及功能標準等；建立標準化的生產模式，建立從農田到餐桌的農產品質量安全監管體系，提高標準化生產和監管水平；對于生產企業，要推動預制菜全產業鏈標準體系建設，制定一批預制菜行業標準、地方標準、企業標準。

在黃靚看來，促進農產品生產加工標準化、規模化，人才的支撐尤為重要。提案建議，加大人才培養和技術研發力度，加強產學研合作，發揮高校及科研機構的技術支撐，從預制菜產品的研究與開發、預制菜安全高效加工技術等方面重點攻關。同時，實施“湘菜師傅”工程，加快建設預制菜市場推廣人才實訓基地。

培育預制化農產品品牌

“湖南要大力發展預制化農產品產業，搶抓機遇。”委員們建議，積極發展配套倉儲物流基礎設施，引導鼓勵企業及新型農業經營主體通過直接投資、參股經營、簽訂長期合同等方式，引導龍頭企業多種形式推動行業整合。

在委員們看來，應把握湘菜和預制菜發展趨勢，大力發展預制化農產品，即建立標準化、規模化的農產品生產加工模式，使我省農業和農產品能夠更好地融入到預制菜產業鏈中，進而驅動農村一二三產業融合，助力鄉村振興。

委員們建議，培育湖南預制菜品牌，實施“湘菜產業促進”工程，開展預制菜品牌認定，將湘菜餐飲文化融入預制菜，推動預制菜產業與休閑、旅游、文化產業等深度融合，鼓勵多形式舉辦新菜品鑒、名菜評定、美食體驗等活動，著力打造預制菜本土品牌。

來源：湖南政協新聞網文 | 政協融媒記者 肖君臻

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