預制菜年菜大火，紫燕食品“出圈”走出新路子

時間：2023-02-10 00:14:48來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

憑借省時省力和高性價比優勢，預制菜從餐廳后廚走向百姓餐桌。就在剛剛過去的農歷癸卯春節，預制菜市場銷售持續高漲，隨著防疫政策的放開，人們紛紛“春節在家吃年夜飯”，再度點燃了預制菜銷售火爆景象。

預制菜滿足快節奏生活需求成“搶手菜”

預制菜為了滿足當前社會快節奏需求而誕生，是食品加工業更高層次的工業化轉型的產物。京東超市聯合藍鯊研究院近期發布的《2022預制菜年度消費報告》顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%，預計2026年將達到萬億級別。在京東超市，2022年有超過400家預制菜品牌銷售2000多種預制菜，成交額增速達160%。

作為早期切入預制菜賽道的玩家，紫燕食品基于對消費者需求的深刻洞察，推出“紫燕·方便菜，并通過數字化運營體系不斷拓展新產品研發，實時投入市場再同步改進，不僅有水煮魚、水煮肉片等辣味系列，還有蠔油牛肉、宮保雞丁、肉皮三鮮等符合大眾口味的菜品，滿足家庭成員的不同需求，并且憑借過硬的原料品質和較高的口味還原度，廣受消費者歡迎。

而相比其他布局預制菜企業，紫燕食品在預制菜賽道上擁有一定的天然優勢。首先，與其他鹵

制品企業相比，紫燕側重于佐餐，更契合預制菜的方向；二是作為食品企業，紫燕擁有完備的生產產品線，加上與溫氏、新希望、中糧集團等多個養殖企業巨頭簽訂長期合作項目，在原材料供應上具備一定保障；三是本身就擁有“紫燕”品牌，在消費端具備一定知名度，更容易打開預制菜的消費市場。

預制菜更要在質量上下功夫

隨著預制菜品牌逐漸繁多，擺脫產品同質化成為難題。隨著賽道入局者越來越多，行業標準也將越來越高，企業想要脫穎而出，就要加大對產品和品牌的投入，做出更好吃、更高品質、更有特色的產品。唯有真正從消費者角度出發，在確保預制菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使預制菜成為“省心、安心、放心“之選，才能真正留住市場，留住消費者的心。

基于上述情況，紫燕食品堅守“好原料+好工藝=好產品”的初心，一方面，與溫氏股份、新希望、中糧集團等在內的一批大型供應商就主要原材料建立了長期、穩定的合作關系，確保原材料的品質把控。

另一方面，紫燕不斷革新數字化的智能管控設備，引入SAP-ERP系統、TMS系統等現代電子化薪資管理系統，實現核心業務的全系統化管理，并搭配布局全國的冷鏈網，最大程度的保障產品的統一高品質。

經過三十余年鹵制食品行業經驗的積累，紫燕食品不斷在產品風味及生產工藝上吸收、納新，目前已形成了“以鮮貨產品為主、預包裝產品為輔”的豐富的產品線，能滿足消費者多元化的消費場景需求。在愈發成熟的預制品賽道，紫燕食品實現“鮮貨+預包裝”雙引擎協同增長已不再遙遠。

雖然說現如今預制菜越來越受關注，但是其市場的問題依然存在，整個預制菜行業要想發展得更長遠，仍需要回歸產品本身的創新和迭代，提高菜品的出品穩定性，保障消費者在收到貨時菜品的口感還原度。而未來，紫燕食品還將繼續深耕中國預制菜市場，不斷提升產品的迭代升級，進一步推動預制菜市場的發展，最終讓更多中國消費者都能享用到更加優質、健康的預制菜菜品。

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