制菜品類會(huì)改變未來超市的局勢(shì)嗎？

最近看了一篇介紹天虹超市經(jīng)營預(yù)制菜的文章，感覺很好，覺得布局預(yù)制菜，可能是未來做好超市很重要的一個(gè)方面。

預(yù)制菜火候已到，風(fēng)口爆發(fā)，只欠時(shí)間的東風(fēng)了！為什么會(huì)有這樣的判斷呢？

1、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

從預(yù)制菜概念的興起到現(xiàn)在，預(yù)制菜已經(jīng)才形成一定的規(guī)模，并且使用的范圍進(jìn)一步擴(kuò)展，從簡餐渠道到超市渠道。最關(guān)鍵的是從上游的生產(chǎn)開始，很多在相關(guān)領(lǐng)域頗具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)形成，并且達(dá)成了相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為下一步的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2、政府發(fā)力

在相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)比較集中的區(qū)域，出于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)的需求，出于應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)或者說消費(fèi)者快節(jié)奏生活的需求，在相關(guān)的政策上制定了很多有利于行業(yè)發(fā)展的扶持和有利政策。

3、終端推進(jìn)

預(yù)制菜的概念已經(jīng)形成，最初超市是為了做差異化的單品，在商品的內(nèi)在和形式上有一定的特點(diǎn)，但只是幫消費(fèi)者省略了幾個(gè)簡單的步驟，和購買那些散稱的蔬菜相比，加之價(jià)格的原因，沒有多大的優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在不一樣了，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，各種規(guī)范和流程相對(duì)健全，很多品類在餐飲渠道已經(jīng)小試牛刀，鋒芒畢現(xiàn)，很受商家和消費(fèi)者的喜愛，這個(gè)時(shí)機(jī)，很好，加之看到國外的預(yù)制菜的發(fā)展，資本也瘋狂進(jìn)入此賽道，對(duì)此進(jìn)行推波助瀾，相信有了各方力量的推動(dòng)，隨著時(shí)間的發(fā)展，預(yù)制菜應(yīng)該在未來會(huì)有一番作為。

4、消費(fèi)者受益

隨著社會(huì)的發(fā)展，很多年輕群體走上消費(fèi)的主力軍，工作節(jié)奏加快，生活重心的轉(zhuǎn)移，不僅僅把重心放在一日三餐上，更不可能為了一日三餐，把大部分的休閑時(shí)間放在準(zhǔn)備這些食材的初級(jí)處理上。所以出現(xiàn)預(yù)制菜正好呼應(yīng)了這一代消費(fèi)者的消費(fèi)需求。使得消費(fèi)者可以騰出更多的時(shí)間用于工作或者學(xué)習(xí)。

5、超市升級(jí)邏輯

以前的超市對(duì)標(biāo)的是各類農(nóng)貿(mào)市場或者生鮮市場，所謂的生鮮經(jīng)營，大部分是市場的翻版，做的大都是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，就是農(nóng)產(chǎn)品的搬運(yùn)工，除了在陳列和倉儲(chǔ)上，可能比市場做的規(guī)范好看一點(diǎn)，其余沒有多大的創(chuàng)新，但是價(jià)格卻和市場沒有多大的競爭力，同行之間也是打的血腥的價(jià)格戰(zhàn)，促銷戰(zhàn)，和競爭對(duì)手也拉不開多大的差異。

半成品和預(yù)制菜的出現(xiàn)，使得可以拉開超市競爭差異的加工板塊變得相對(duì)容易起來，不用專業(yè)廚師或者生鮮技工，可以通過不同口味和品牌的預(yù)制菜，伴以簡單的加工，就能很容易滿足快節(jié)奏消費(fèi)者的需求，在價(jià)格能為大部分消費(fèi)者接受的前提下，很容易產(chǎn)生新的消費(fèi)熱點(diǎn)，形成自己的亮點(diǎn)。

微信公眾號(hào)：預(yù)制菜家宴

總結(jié)；

隨著預(yù)制菜的發(fā)展，與之對(duì)應(yīng)超市的布局和商品結(jié)構(gòu)以及經(jīng)營策略都要做出一定的調(diào)整，未來，誰的動(dòng)作快，誰的措施精準(zhǔn)，一定會(huì)在今后的競爭中脫穎而出！

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