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你知道做一個漢堡要多少錢嗎？在美國有一間名為ImpossibleFoods的公司，花7年時間花了一億美元就干了一件事情：如何做出素肉漢堡

Google曾打算用2-3億美元收購這家公司，然而被ImpossibleFoods一口拒絕，而當在漢堡研制成功后，香港首富李嘉誠試吃一口之后就為他注資過千萬美元

ImpossibleFoods公司已經先后拿到7500 萬美元和 1.08億美元的風險投資，投資該公司的還包括比爾·蓋茨、瑞銀集團和維京全球。

說起ImpossibleFoods公司必須先介紹一個人，公司創始人Patrick O. Brown，一個來自斯坦福大學的生物化學教授，一個堅定的素食主義者。

因為是素食主義者，Brown先生已經有4多年沒吃過漢堡了，“不要小看吃一個漢堡包，生產一個漢堡包所需要的能源，相當于駕駛18英里消耗的油，以及一個人3年零3個月喝的水?！鄙頌橐粋€環保主義者是萬萬不能接受的

一方面由于全球人口的持續增長，人類食物中肉食比例上升，令地球在食品方面的生產承受能力接近極限。另一方面生產肉類所需要的資源以及帶來的污染

也會對地球環境造成不可回避的危害，為了讓大家好理解，Brown先生還專門做了個動畫片。

他開始思考

究竟可以用什么代替肉類

來減少畜牧業對地球造成的環境損害

于是他找到了50名科學家、廚師和種植農

來研發一種吃起來有肉感的漢堡肉餅

花費五年時間閉門研發、反復的實驗

研究經費超過了1.8 億美元

他們成功用植物做的人造肉

充分模擬出真肉的口感

而肉餅的材料全部來自

小麥、大豆植物、椰子、馬鈴薯等植物

要制作這種素肉漢堡

營養是最容易被復制的部分

素肉的營養不比真正牛肉少

而且相比牛肉它不含膽固醇、激素、抗生素

但難題是如何模擬各種肉類的口感和顏色

Brown先生經過多次嘗試

發現亞鐵血紅素才是成就肉類色香味的關鍵

簡單說食物里的亞鐵血紅素含量越高

吃起來就越有肉感

它能使由植物元素混合起來的物質

看起來鮮紅迷人

而且有肉的質感

烘烤時同樣會發出發zizi~的聲音

實物的話

看起來跟真正的牛肉相差無異

烹飪前

烹飪后

然而

實際上吃進去的

其實是那么一大盤的青菜和葉子

我真沒騙你......

Brown先生說并不是反對人吃肉類食品

因為大部分人都不會拒絕肉食的美味

他只不過是想讓人們用更為環保的方式來“吃肉”

世界頂級餐飲集團之一Momofuku的老大

試吃了這個素食漢堡

當場就直接表示：

“我嘗到了未來的味道...

雖然它是素食做的，

但這個漢堡嘗起來就和牛肉一模一樣，

我相信它會改變整個飲食界的格局！”

韓裔超級名廚張戴維

高度評價此款素肉漢堡

稱其是“全球食物系統的偉大轉變”

而經過七年的等待

ImpossibleFoods在紐約開了第一家店

一個漢堡加一份薯條的套餐標價12美元

很多想嘗試的人們排起了長隊

這個漢堡刷爆了國外的社交媒體

甚至有個遠在加拿大的家伙

想要“打飛的”過去吃一口漢堡......

“你們什么時候來加拿大？

講真，我可能會為了吃個漢堡飛來紐約一趟......”

不僅是口感和長相一模一樣

你還可以選擇不同的口味

還能選全熟，半熟和三分熟！

從社交媒體上的來看

吃過的人反應還不錯

但也有很多吃貨表示

因為過分模擬了肉類的口感

這種全素的漢堡吃起來有一種金屬的味道

讓人覺得有點惡心

“一個成功的小眾產品

是不可能解決一個全球性的問題的

當你的消費者愿意千里迢迢的來買你的產品

這就意味著你的付出是有價值的

如果每個愿意人做出一點微小的改變

也許這個世界就會成為另外一個樣子。”

一個科學家在64歲的年紀

放棄大學的教職

離開實驗室

用一個“簡單而瘋狂”的漢堡

拯救千萬條動物生命

試圖讓環境變得更好

試圖讓我們吃得更健康

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