八爪魚又名為章魚，好多人喜歡吃但不會(huì)做，不會(huì)處理！今天就簡單分享一下八爪魚的做法與簡單處理，吃起來還能保持口感的鮮脆，不腥不老，喜歡的跟著小編一起了解一下！

八爪魚一般在溫度低的海水里面才能生存，所以在市面上買的一般都是冷藏來的，處理不好就容易腥，所以處理好食材是關(guān)鍵，準(zhǔn)備一把剪刀，先將章魚剪開，去掉里面的內(nèi)臟，在剪掉下面的嘴與眼睛將處理好的章魚加入食用鹽與料酒，抓洗干凈，洗出章魚的黏液，連續(xù)可以多沖洗幾遍，至完全感覺不到章魚的粘液即可，這樣洗出來的章魚才不腥（如果是趕時(shí)間可以加入少量的面粉一起清洗，面粉可以更快的去除章魚的粘液，清洗豬腸或者豬肚也可以用此方法清洗好小章魚這時(shí)可以瀝干水分，在將小章魚改刀成條備用處理好小章魚之后，在配點(diǎn)配料，青紅椒各一個(gè)，切成小塊洋蔥半個(gè)，也改刀成塊在備幾片老姜炒之前可以配一個(gè)醬汁，老抽一勺，生抽三勺，蠔油一勺最后在加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一小勺白糖，攪拌均勻備用準(zhǔn)備好食材之后就可以準(zhǔn)備起鍋，開大火，將處理好的小章魚倒入干凈的鍋里先煸炒一下，殺出里面的水分待章魚肉質(zhì)開始焦縮就可以關(guān)火盛出來備用，這樣處理一下的小章魚等一下才好爆炒鍋清洗干凈，再次熱鍋，加入食用油先將洋蔥與姜片爆香在倒入章魚肉加入料酒熗鍋，大火翻炒翻炒均勻在將調(diào)好的醬汁加入，大火繼續(xù)翻炒均勻，這樣炒出來的章魚肉去腥又入味翻炒均勻之后將青紅椒一起加入爆炒多翻炒一下，看到辣椒開始斷生，炒出辛辣味，這時(shí)就只要加入少許雞精提香即可，喜歡孜然的也可以撒上少許孜然提味翻炒均勻就可以準(zhǔn)備裝盤出鍋這是一道全程需要大火翻炒快速的菜，這樣出鍋的八爪魚肉質(zhì)才脆嫩，加上辣椒與洋蔥的搭配，特別的鮮香，這一道不老不腥的家常版爆炒小章魚就做好了，喜歡的話可以自己在家試著做一做，喜歡小編今天的分享也可以給個(gè)贊加關(guān)注，每天分享不同的美食，希望大家喜歡！

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