始于1761年英國，頗具知名度的經典金酒品牌，憑借其精致絕倫的外觀和口感與現代質感的藍色酒瓶而享譽全球。

1761年，Thomas Dakin發明了第一款配方，在此基礎上誕生了孟買藍寶石。Dakin家族沒有停止技術的更新換代，1831年引進銅制罐餾器，后來升級了Carter-head精餾塔，他們用顛覆性的蒸餾工藝制作金酒。

二十世紀五十年代，富有遠見的商人Allan Subin想用一款別具特色的金酒，滿足刁鉆美國消費者的口味。走遍全球各地，最終他將目光鎖定在英國并發現了一款根據Thomas Dakin1761年配方制作的金酒。

二十世紀八十年代，企業家Michel Roux確信“孟買原裝”可以啟發一款新型優質金酒的誕生，經過兩年的測試，他在原有八種草本配方中又加入兩種異域香料——蓽澄茄和天堂椒，全新“孟買藍寶石”由此成型。