嘉好味潮汕牛肉丸百科

一、產(chǎn)品概述

嘉好味潮汕牛肉丸是汕頭市潮庭食品股份有限公司出品的非遺美食，傳承潮汕手捶牛肉丸制作技藝。產(chǎn)品以"肉含量≥90%"為核心賣點，精選云貴高原黃牛肉為原料，經(jīng)3000次捶打成型，結(jié)合現(xiàn)代速凍技術(shù)，打造出爆汁彈牙、肉香濃郁的潮汕風(fēng)味代表，榮獲"廣東老字號""中華名小吃"等稱號。

二、核心參數(shù)

三、產(chǎn)品矩陣

四、食用指南

經(jīng)典場景

1. 潮汕牛肉火鍋（推薦指數(shù)★★★★★）

• 湯底配方：
  • 主料：牛骨500g、白蘿卜300g
  • 輔料：姜片、芹菜粒、南姜末
• 涮煮技巧：
  1. 牛肉丸冷水下鍋，水沸后加1次冷水，重復(fù)2次（總時長8分鐘）
  2. 牛筋丸需延長至10分鐘，確保膠質(zhì)完全融化
• 靈魂蘸料：
  • 經(jīng)典款：沙茶醬+普寧豆醬+蒜末
  • 創(chuàng)新款：花生醬+芝麻油+少許糖

2. 快捷煎炒（推薦指數(shù)★★★★☆）

• 牛肉丸炒粿條：
  1. 牛肉丸切片，與洋蔥、芥藍(lán)同炒
  2. 加入粿條，淋少許醬油調(diào)味
  3. 出鍋前撒木魚花增香

3. 創(chuàng)意融合（推薦指數(shù)★★★☆☆）

• 牛肉丸塔可：
  • 牛肉丸剁碎混合馬蘇里拉芝士
  • 用玉米餅包裹，空氣炸鍋180℃烤5分鐘
  • 搭配莎莎醬食用

品質(zhì)管控

原料溯源

• 牛肉選擇：
  • 云貴高原黃牛后腿肉，脂肪含量控制在3%以下
  • 肉質(zhì)檢測：pH值5.8-6.2，確保新鮮度
• 輔料標(biāo)準(zhǔn)：
  • 淀粉采用木薯淀粉，提升丸體彈性
  • 蒜酥經(jīng)低溫油炸，保留蒜香不焦苦

工藝創(chuàng)新

• 三重捶打工藝：
  1. 人工捶打3000次形成膠質(zhì)
  2. 機器二次攪打提升彈性
  3. 低溫成型保留肉汁
• 質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)：
  • 含肉量≥90%
  • 出水率≤2%
  • 復(fù)熱后體積收縮率≤8%

五、用戶評價

精選口碑

1. 潮汕老饕@膠己人食記
"終于找到記憶中的牛肉丸味！咬開能看到明顯的牛肉纖維，牛筋丸的膠質(zhì)豐富到能拉絲，配沙茶醬絕了，比茶樓現(xiàn)做的還彈牙。"

2. 健身博主@低卡研究所
"高蛋白低脂首選！每100g含22g蛋白質(zhì)，僅含1.8g脂肪，空氣炸鍋無油煎制后搭配零脂油醋汁，增肌期解饞神器。"

3. 寶媽@萌寶餐桌
"孩子把牛肉丸叫作'會跳舞的彈彈球'，牛筋丸的星星造型太懂親子市場了，配料表干凈到可以當(dāng)手指食物，順豐冷鏈到家還是冰冰的。"

改進(jìn)建議

• 包裝優(yōu)化：增加獨立小包裝，適配單人食場景
• 菜譜開發(fā)：推出區(qū)域限定款（如潮式沙茶風(fēng)味）
• 體驗升級：附贈涮煮時間卡，掃碼獲取AI定制菜譜

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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食品安全網(wǎng)

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