加拿大餐飲管理簡介

中國食品安全網訊 世界各地的餐飲因不同的文化背景飲食習慣等表現出多樣化的特點。隨著世界經濟和文化的不斷交流和融合，世界各國或地區餐飲業的相互輸入和輸出也變得更加頻繁。繼新加坡餐飲衛生監管相關知識分享外，中國食品安全網此次與大家一起探討加拿大餐飲業的監管，以期為中國餐飲企業進軍加拿大市場提供技術參考。

一、加拿大餐飲業監管簡介

加拿大聯邦層面負責食品安全管理的主要機構為衛生部和食品檢驗署，但對餐飲業的食品安全監管主要由各省、市地方當局負責，并未由聯邦層面進行直接監管。在法律法規執行依據方面，餐飲企業需要關注加拿大聯邦、省級、市級或地方三個層級的法律法規及相關指南文件。在聯邦政府層面與餐飲業監管相關的方面主要包括：商品和服務稅收、退休金、員工就業保險、規范移民和外國公民的工作許可，對進口食品或用品征稅；省級部門主要負責勞工、就業標準、人權、工作安全、酒類許可、銷售和公共衛生等方面；市或地方政府主要就建筑，區域，噪音，停車場，標志，營業時間和廢物管理等進行規定。

二、如何在加拿大開設一家餐廳

餐飲業的許可、經營、檢查和管理體系等主要由各省、市或地方制定的法律、法規和條例具體規定。每個省、市在具體管理上均有差異，下面主要以英屬哥倫比亞省（BRITISH COLUMBIA,以下簡稱BC）為例說明在該省開設餐館的過程中可能涉及的流程或注意事項。

1、明確當地要求和限制

市政府都對該市區域設有規劃和要求，且會因地域不同而有所差異。決定餐館開設地點前，一定要向市政府咨詢餐館開設地的具體要求，例如該區域是否允許戶外區域供應食品和飲料；是否允許現場表演；是否可以提供酒水；是否有具體餐位數限制；現有餐館的建筑是否允許翻新等。

2、廚房許可證和食品服務許可證

廚房的建筑與裝修需要獲得單獨的許可證，廚房許可證一般由當地的衛生主管部分負責審批。在申請建筑許可證的同時，可以申請廚房許可證。另外，在正式開業前，餐館必須獲得當地衛生主管部門頒發的食品服務許可證。

3、餐館名稱、標志、遮陽蓬和戶外經營許可證

餐館名稱需要向當省、市相關部門進行注冊，并不是任何的餐館名稱都被允許，例如餐館名稱與其他公司名稱一樣或類似，使用社區或其他誤導性名稱等，省和市相關部門都有可能拒絕申請。

如果想要將餐館標志在建筑外面或者遮陽蓬上顯示用以對外宣傳，需要獲得餐館標志和遮陽蓬的許可證。

如果餐館打算在戶外或露臺上供應食品和飲料，需要申請戶外經營許可證。在提交建筑許可時，將其納入建筑計劃中。如果附件有居民區，戶外營業時間可能需要比餐館內時間短。

4、廢棄物清除和保持清潔

餐館必須按照市政府和環境保護相關法規要求處理廢棄物。BC有的餐飲協會可以為餐館提供廢棄物清理服務，以確保餐館滿足環保標準要求。另外，餐館必須保持較高的清潔標準：房屋和路面的冰雪清潔、蟲害防控，甚至包括清理墻上的涂鴉。當地衛生部門對餐館進行定期檢查，若未通過檢查，將面臨警告，在某些嚴重情況下，甚至會要求關門整頓。檢查結果一般會在當地衛生部門的網站上公開。

除上述要求外，在加拿大開設餐館還涉及建筑、消防安全以及酒類許可等方面的具體要求，需要逐一進行詳細研究和落實。

綜上，加拿大對餐飲業的監管相對比較嚴格、細致。餐館需要取得各種許可證，且應按照衛生操作處理食物，餐廚垃圾應按照環保要求處理等。熟悉加拿大的餐飲管理，對想要走進加拿大的中國餐飲企業至關重要。后期中國食品安全網將為大家介紹美國的餐飲管理，希望更多的中國餐飲企業能夠積極開拓國際市場，促進中餐的海外發展。