辟謠 | 國產堿面洗桃子變黑，毒上加毒？真相在這兒…

　　日常生活中，很多家庭因為擔心果蔬的農殘，喜歡用各種方法清洗，其中用堿水洗是常見方式。

　　這兩天，微信朋友圈正在瘋傳一個小視頻，聲稱國產堿面（蘇打粉）洗桃子會變黑，懷疑里面有問題。視頻中的老人還引述日本人的話：“千萬不要用國內（中國）的蘇打粉，那是毒上加毒。”他用國產和俄羅斯進口蘇打粉分別清洗桃子，“結果截然不同，令人震驚”。之后，他又語重心長地談到了美國對中國發動轉基因生物戰爭、草甘膦、加碘鹽、和平演變、亡國滅種等聳人聽聞的話題。

　　對此，筆者只能說這簡直是毫無邏輯，一本正經地胡說八道。

　　那么真相到底是什么？其實秘密就在于他的清洗方式。

　　兩種堿面的操作流程都是：桃子打濕→撒堿面→揉搓→沖水，但有個細節非常隱蔽，那就是每個步驟的時間。俄羅斯堿面揉搓約為5.8秒后開始沖水，而國產堿面揉搓過程中，老人不斷地指點江山，整個過程長達54.7秒。

　　實際上，如果長時間揉搓，甭管哪國堿面，桃子都會變色，畢竟堿面的分子式都一樣。

　　可能讀者還有疑問，為什么視頻中老人說，用堿面洗黑的桃子還會變回黃色？這也比較好解釋，因為堿面搓洗只有少量堿水滲入，稍微放一放就被桃子內部的成分中和了。不過桃皮中有一部分色素被高濃度堿水破壞，所以無法完全恢復蜜桃的容顏。