自己腌制霉莧菜梗干凈衛生？沒想到吃完變身“小紫人”

　　你身邊肯定也有這樣的長輩，喜歡自己腌菜，然后隔三差五地拿出來嘗嘗。而且他們會認為原料、制作都是自己憑多年生活經驗親手把控，這樣做出來的腌制品干凈又衛生，怎么可能吃出問題？

　　在被自己腌制的霉莧菜梗吃進醫院之前，陳女士（化名）也是這樣認為的，但現實卻給她狠狠上了一課。來到浙江醫院三墩院區急診科的陳女士最終被診斷為亞硝酸鹽中毒，就因為她吃了滿滿一碗自己親手腌制的霉莧菜梗。

　　頭暈、黑蒙、全身發紫

　　難道是糖尿病犯了？

　　53歲的陳女士家住三墩院區附近，近日，她因頭暈、黑蒙、全身無力，緊急來到三墩院區急診科。由于陳女士有糖尿病史，平時靠自己注射胰島素控制血糖，而糖尿病酮癥酸中毒也會有頭暈、乏力的表現，難道真是糖尿病引起的？

　　接診的浙江醫院急診科陳旭峰醫師注意到，陳女士的部分癥狀雖與糖尿病酮癥酸中毒類似，但她全身發紫（紫紺，指的是血液中還原血紅蛋白增多，導致皮膚和黏膜呈青紫色改變的一種臨床表現）與糖尿病酮癥酸中毒的表現不符。

　　經檢查，驗血結果證實了陳旭峰的判斷，陳女士血液中的高鐵血紅蛋白達到38.9 g/dL，遠超正常值參考值（ 0.1~0.4g/dL），最終被診斷為亞硝酸鹽中毒。

　　原來，在病發當天中午，她和丈夫二人共進午餐時，拿出了自己親手腌制好有一段時間的霉莧菜梗，由于怎么吃都覺得吃不夠，她就一個人把滿滿一盤全吃了，然后進了急診……

　　接受相應的藥物治療十幾分鐘后，陳女士的紫紺迅速好轉，隨后被送入急診科病房。三天后，身體險情才徹底解除。

　　日常盡量少吃腌制品

　　出現癥狀要及時就醫

　　“在常見的亞硝酸鹽中毒情況中，由于貯存不當引起的亞硝酸鹽中毒很容易預防，那就是日常飲食中做到盡量不吃、少吃腌制品。”浙江醫院急診科主任戴海文主任醫師介紹說，想要預防亞硝酸鹽中毒，要注意以下幾種情況：

　　誤食：由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用或食用，這是引起中毒的主要原因。

　　習慣：由于我國很多地區有家庭自制加工肉制品的習慣，食用含亞硝酸鹽過量的肉制品也會引起食物中毒。

　　貯存：貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會有所增加，該情況下食用容易導致中毒。

　　苦井水：個別地區的井水含硝酸鹽較多（稱為“苦井水”），用這種水煮的飯如存放過久，硝酸鹽在細菌作用下可被還原成亞硝酸鹽而導致中毒。

　　“亞硝酸鹽中毒嚴重時可導致患者呼吸抑制、衰竭、昏迷，甚至休克等不良后果，因此大家一定要引起重視。”戴海文提醒，如果發現疑似癥狀，一定要盡快就醫，只有進行亞硝酸鹽中毒特效藥物治療，才能快速緩解癥狀、轉危為安。