封面新聞記者 戴云

9月28日，封面新聞記者從市場監管總局新聞發布會上獲悉，《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(以下簡稱《規定》)正式發布。作為餐飲服務連鎖企業總部聚集省份，河南如何推動《規定》落地、保障實施效果?河南省市場監管局副局長慶凌在回答封面新聞記者提問時表示，河南現有100多家餐飲服務連鎖企業總部及超10萬家餐飲連鎖門店，將從澄清底數、宣貫指導、檢查評估三方面精準發力，層層壓實責任，筑牢餐飲安全防線。

河南省市場監管局副局長慶凌。封面新聞記者戴云 攝

據慶凌介紹，河南落實《規定》的首要任務是“澄清底數、建立工作臺賬”。按照《規定》要求，將組織對全省餐飲服務連鎖企業開展全面摸排，徹底澄清企業總部、分支機構及其門店的底數，依規定性，分門別類，建立臺賬、對號入座，明確監管責任，盡快梳理細化省、市、縣三級市場監管部門對應的監管責任清單，建立健全分級分類、突出重點、體系管理、風險管控的監管工作體系。

在壓實企業主體責任層面，河南將以 “宣貫指導” 為抓手。采取分級分類、線上線下相結合方式，通過官網發布、媒體宣講、上門宣傳、發放資料等多種方式，深入開展《規定》的宣講、解讀、培訓。督促企業總部、分支機構、中央廚房、門店等嚴格落實食品安全責任和風險管控要求，增強守法遵規意識。

封面新聞記者提問。圖片來源：市場監管總局

慶凌表示，將按照分級分類監管原則，組織全省各級市場監管部門對相對應的企業總部、分支機構進行全覆蓋、全要素檢查評估，及時動態調整監管層級，完善風險管控清單和臺賬，促進企業進一步健全管理體系、配強配齊管理人員，從嚴從細落實《規定》要求，不斷提升餐飲服務連鎖企業規范化水平。同時加強日常監督檢查，對發現的問題及時督促整改，對違法違規行為依法從嚴處理，確保實現《規定》出臺的法治效果和社會效果，為保障人民群眾餐飲食品安全作出不懈努力。