1、性質(zhì)不同：食品冷鏈?zhǔn)且赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和360問答零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所陳硫幾爭況評(píng)換哪必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。凍結(jié)食品是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保藏的食品。

2、時(shí)間不同：一般的冷凍食品凍結(jié)時(shí)間長，有幾小時(shí)，長的十幾小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)。而速凍食品的凍結(jié)時(shí)間只有十幾分鐘，一般不超過30min。冷鏈?zhǔn)称返臅r(shí)間則是以天計(jì)數(shù)。

3、溫度不同：結(jié)晶數(shù)量不同，一般的冷凍食品凍結(jié)時(shí)間長，eg牲畜肉酮體長達(dá)20h的凍結(jié)，形成的結(jié)晶數(shù)量少，規(guī)格上也比較大，在500～800微米，而速凍的食品結(jié)晶不超過100微米。冷凍食品冷鏈名義基準(zhǔn)溫度為-18℃以下。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市準(zhǔn)備好的夾子挑選食品然后放到塑料袋中。

接觸生鮮食品后的手避免觸摸口、鼻子和眼睛。

如果需要對(duì)新鮮或冷凍操幫材細(xì)屋宗的畜禽肉或水產(chǎn)品進(jìn)行清洗，可放到有水的盆子里，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花宣富抗帶污染環(huán)境。

參考資料來源：百度百科-冷凍食品

參考資料來源：百度百科-冷鏈?zhǔn)称?/p>

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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