法律分川書(shū)建完甚濃苗絲桿析：在疫情爆發(fā)的季蘭趕作含氫背景下，要嚴(yán)格把控冷鏈食品的安全問(wèn)題，完善冷鏈?zhǔn)称?a href=https://www.cnjiucha.com/lenglianwuliu/ target=_blank class=infotextkey>冷鏈物流和快遞郵件監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制工作實(shí)施方案，為在疫情防控常態(tài)化下做好冷鏈?zhǔn)称防滏?span style="color: green;">物流和快遞郵件各環(huán)節(jié)管理工作，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)防控，有效降低冷鏈?zhǔn)称芬咔閭鞑?strong style="color: blue;">星植據(jù)誤風(fēng)險(xiǎn)

法律依據(jù)：國(guó)務(wù)院《關(guān)于印發(fā)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南的通知》

第一條 冷鏈?zhǔn)称饭芾沓躅~候烈實(shí)行食堂責(zé)任制，中般濟(jì)聚與委罪群話?cǎi)R標(biāo)餐飲公司法人為食堂冷鏈?zhǔn)称钒踩芾砉ぷ鞯谝回?zé)任人，僅型第項(xiàng)踐可演所圓項(xiàng)目經(jīng)理為具體執(zhí)行人；后勤管理處膳食科監(jiān)督員負(fù)監(jiān)管益責(zé)任。

第二條 送貨人員管控

1.人員和車(chē)輛進(jìn)校管理。送貨人員及車(chē)輛進(jìn)校需嚴(yán)格按照學(xué)校要求申請(qǐng)辦理人員進(jìn)校審批和車(chē)輛通行證，需新增或核減要及時(shí)將紙質(zhì)材料上報(bào)各監(jiān)督員，由監(jiān)督員上報(bào)校保衛(wèi)處及時(shí)辦理新增人員析、車(chē)輛或是減員、減車(chē)手續(xù)。

2.人員健康管理。對(duì)送貨人員進(jìn)入校園，需紀(jì)校強(qiáng)濟(jì)標(biāo)友數(shù)查看健康碼，還要落輸充天卻抗實(shí)體溫監(jiān)測(cè)登記并做好記錄。

第三條 采購(gòu)要求

1.嚴(yán)格按《國(guó)家食品安全法》及學(xué)校食堂托管服務(wù)合同中物資采購(gòu)的要求執(zhí)行日常的采購(gòu)工作，建立健全全程追溯機(jī)制，做好索證索票和臺(tái)賬登記工作。

2.嚴(yán)禁采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚咔榉揽仄陂g，校內(nèi)所有食堂不得使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚渌滏準(zhǔn)称凡少?gòu)需向膳食科報(bào)備。

第四條 消毒要求

1.送到食堂的冷鏈?zhǔn)称沸杞?jīng)過(guò)外包裝消毒后，方著日協(xié)往可進(jìn)入食堂，并做好消毒記錄(詳見(jiàn)附件1)。

2.對(duì)所有物資采購(gòu)的車(chē)輛進(jìn)行消毒并對(duì)送貨人員的健康狀況進(jìn)行核查做好登記(詳見(jiàn)附件2)。

第五條 貯藏要求

1.庫(kù)房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置。存放冷庫(kù)的冷鏈?zhǔn)称繁仨毝逊旁谇鍧嵉膲|板或貨架上，墊板或貨架應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清輪福必洗消毒。

2.冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0℃～8℃，冷凍溫度的范圍宜低于－12℃。

3.原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。

4.在冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時(shí)，將食品放置在密閉容器內(nèi)或使用保鮮膜等進(jìn)行無(wú)污染覆蓋。

第六條 加工要求

1.從業(yè)人員在崗時(shí)知既紀(jì)集應(yīng)全程穿戴干凈的工作衣帽、佩戴口罩，并根據(jù)崗位需要佩戴手套等，做好個(gè)人防護(hù)。

2.工作臺(tái)、砧板使用前后應(yīng)清洗干凈、自然晾、曬干，并用75%酒精噴灑消毒。

3.烹飪加工食品時(shí)一定要熟透，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4.加工后的熟制品與食品原傳四料或半成品應(yīng)分開(kāi)存放，半成品與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。

第七條 環(huán)境要求

1.通風(fēng)換氣：加工間應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全，以自然通風(fēng)為主，輔以機(jī)械通風(fēng)。空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒，確保運(yùn)行清潔安全。

2.冷庫(kù)：冷凍食品必須堆娘開(kāi)掉練放在清潔的墊板或貨架上醫(yī)愿國(guó)報(bào)附，墊板或貨架應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗消毒。

3.環(huán)境消毒：每天需用含氯消毒液對(duì)后堂、進(jìn)貨通道工作臺(tái)進(jìn)行全面噴灑消毒，并做記錄存檔備查。

第八條 監(jiān)管工作

1.監(jiān)督員負(fù)責(zé)對(duì)各自監(jiān)管的食堂冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)對(duì)后堂、進(jìn)貨通道、各加工間的工作臺(tái)消毒情況進(jìn)行檢查，學(xué)校將不定期進(jìn)行抽查。

2.不定期對(duì)食堂辦理的所有進(jìn)校人員和車(chē)輛進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，并檢查進(jìn)校人員體溫監(jiān)測(cè)登記落實(shí)情況。

3.不定期對(duì)食堂冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)貨渠道的排查，對(duì)送貨車(chē)輛、包裝箱的消毒情況、冷鏈?zhǔn)称反鎯?chǔ)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況點(diǎn)娘材觀至套衣職局及相關(guān)記錄進(jìn)行檢查。

4.不定期由專(zhuān)人抽查食堂食品采購(gòu)索證索票、臺(tái)賬登記落實(shí)情況。

第九條 處罰規(guī)定

食堂如在貫徹落實(shí)本管理辦法中，不認(rèn)真履職，造成工作失誤的，學(xué)校將根據(jù)疫情期間相關(guān)文件規(guī)定及學(xué)校日常管理相關(guān)處罰條例給予相應(yīng)處罰。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：冷鏈溫度監(jiān)控系統(tǒng)有何優(yōu)點(diǎn)？

下一篇：冷鏈物流上市公司有哪些