冷凍食品和冷鏈?zhǔn)称返膮^(qū)別有哪些？您了解嗎？下面我們一起了解下哦。

1、性質(zhì)不同：食品冷鏈?zhǔn)且赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。凍結(jié)食品是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點的溫度保藏的食品。

2、時間不同：一般的冷凍食品凍結(jié)時間長，有幾小時，長的十幾小時甚至幾十個小時。而速凍食品的凍結(jié)時間只有十幾分鐘，一般不超過30min。冷鏈?zhǔn)称返臅r間則是以天計數(shù)。

3、溫度不同：結(jié)晶數(shù)量不同，一般的冷凍食品凍結(jié)時間長，eg牲畜肉酮體長達20h的凍結(jié)，形成的結(jié)晶數(shù)量少，規(guī)格上也比較大，在500～800微米，而速凍的食品結(jié)晶不超過100微米。冷凍食品冷鏈名義基準(zhǔn)溫度為-18℃以下。

擴展資料：

注意事項：

盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市準(zhǔn)備好的夾子挑選食品然后放到塑料袋中。

接觸生鮮食品后的手避免觸摸口、鼻子和眼睛。

如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產(chǎn)品進行清洗，可放到有水的盆子里，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環(huán)境。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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