對(duì)于長(zhǎng)子人來(lái)說(shuō)，春節(jié)餐桌上的一道豬頭肉，不僅是舌尖上的美味，更承載著家鄉(xiāng)特有的民俗風(fēng)情。　長(zhǎng)子縣融媒體中心提供

　　中新網(wǎng)長(zhǎng)治1月14日電 題：太行山中小城的新年味道：從一道豬頭肉開(kāi)始

　　作者 楊靜 張?jiān)?/p>

新年是什么味道？餃子、年糕、臘肉……熟悉的味道總會(huì)讓人感受到家的溫馨與團(tuán)聚的美好。在太行山中小城山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣的民眾們看來(lái)，新年的味道，是從一道飄香的長(zhǎng)子豬頭肉開(kāi)始的。

對(duì)于長(zhǎng)子人來(lái)說(shuō)，春節(jié)餐桌上的一道豬頭肉，不僅是舌尖上的美味，更承載著家鄉(xiāng)特有的民俗風(fēng)情。

每年年根兒，建福豬頭肉店的顧客總是絡(luò)繹不絕。　長(zhǎng)子縣融媒體中心提供

長(zhǎng)子豬頭肉用清水烹煮而成，用特制的“和尚帽片”刀將肉切成紙一樣薄的“云彩片”，肉片越大、越薄越好，伴以獨(dú)特的配料，色澤艷麗，味道清爽，有“味趨天然，薄如蟬翼，艷而不膩，清香涼爽”的說(shuō)法。

長(zhǎng)子縣現(xiàn)有數(shù)百家豬頭肉店，其中建福豬頭肉店鹵制的豬頭肉肥而不膩、熟而不爛，廣受食客歡迎。“精選上好新鮮的豬頭，確保肉質(zhì)鮮嫩，充分浸泡去腥，再加入40多種藥材熬煮6個(gè)小時(shí)才可出鍋。”老板李建福告訴記者，店里的豬頭肉整個(gè)制作過(guò)程超過(guò)14個(gè)小時(shí)。

老顧客趙先生一家特地從長(zhǎng)治市里趕來(lái)建福豬頭肉店置辦年貨，“老味道一直沒(méi)變過(guò)，六七年了，年年買(mǎi)，味道正宗，家人都喜歡吃。”

長(zhǎng)子縣現(xiàn)有數(shù)百家豬頭肉店，其中建福豬頭肉店鹵制的豬頭肉肥而不膩、熟而不爛，廣受食客歡迎。　長(zhǎng)子縣融媒體中心提供

每年年根兒，建福豬頭肉店的顧客總是絡(luò)繹不絕，老顧客的口口相傳，使其越來(lái)越有名，很多人一買(mǎi)就是幾十甚至上百斤。李建福說(shuō)：“這段時(shí)間需要和員工們24小時(shí)倒班忙活，選、泡、煮、晾、片，每一道工序都不能缺，每天能加工銷(xiāo)售400多個(gè)豬頭。”

　　2012年，李建福注冊(cè)了“建福牌”豬頭肉商標(biāo)，擁有了自己的包裝。隨著豬頭肉生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，李建福又引進(jìn)了高溫滅菌機(jī)、真空機(jī)等設(shè)備，改進(jìn)了工藝，解決了保鮮等問(wèn)題，有效延長(zhǎng)了肉制品保質(zhì)期。

“建福豬頭肉已有近40年歷史，豬頭肉的品質(zhì)受到消費(fèi)者的認(rèn)可。下一步，我們將繼續(xù)精益求精，嚴(yán)把選材、加工、服務(wù)每一道關(guān)，爭(zhēng)取把更美味的豬頭肉送到老百姓餐桌上。”李建福告訴記者，現(xiàn)在正在學(xué)習(xí)積極加入電商平臺(tái)，希望遠(yuǎn)在外地的游子能?chē)L到家鄉(xiāng)的味道，也希望長(zhǎng)子豬頭肉這一地方特色小吃享譽(yù)省內(nèi)外。

李建福引進(jìn)了真空機(jī)等設(shè)備，有效延長(zhǎng)了肉制品保質(zhì)期。　長(zhǎng)子縣融媒體中心提供

據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)子縣數(shù)百家豬頭肉店一天可加工銷(xiāo)售十幾噸豬頭，按每個(gè)豬頭10公斤計(jì)算，一年累計(jì)可消耗30多萬(wàn)個(gè)豬頭，豬頭肉加工銷(xiāo)售帶動(dòng)了當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)養(yǎng)殖、加工、物流等產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為當(dāng)?shù)孛癖娞峁┚蜆I(yè)機(jī)會(huì)，為鄉(xiāng)村振興“加油充電”。(完)

更多精彩內(nèi)容請(qǐng)進(jìn)入社會(huì)新聞 -->

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：成都：15萬(wàn)余個(gè)燈籠、中國(guó)結(jié)將點(diǎn)亮夜空

下一篇：國(guó)家外國(guó)專(zhuān)家局：歡迎更多外國(guó)專(zhuān)家來(lái)華干事創(chuàng)業(yè)