近幾年來，隨著經濟社會的不斷發展，人們的物質生活水平得到了快速的提高，人們對食品的新鮮程度、營養價值和食品安全等方面的要求逐漸提高。在這樣的背景下，冷鏈的概念和應用也應運而生，市場上各種農產品、水產品以及速凍食品等，對溫度控制有要求的物品消費需求不斷提升，在運輸和存儲等物流環節中引入溫度控制等技術設備，冷鏈物流就形成了，并逐漸形成了完整的體系。

冷鏈物流

冷鏈物流，一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。冷鏈物流是在物流基礎上發展而成的，是物流行業的一個分支，在“冷鏈”二字中，“冷”代表保持低溫環境下，“鏈”指物流各環節中“冷”要有效銜接，不掉“鏈”子。

超市內的冷鏈商品

冷鏈物流的適用范圍很大，包括初級農產品（蔬菜水果、禽蛋肉類、水產品、花卉種子等）、加工食品（速凍食品、包裝熟食、巧克力及冰淇淋奶制品等），還有特殊商品（藥物、疫苗等）。隨著市場消費需求的不斷擴大，可看出其前景十分廣闊。

大型冷庫

冷鏈物流是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。在應用過程中，對冷鏈基礎設施的要求比較高，依靠先進的技術設備及相應的管理，在資金方面的投入也比常溫的物流要大。我國的冷鏈物流還在發展階段，目前的規模還遠遠滿足不了我國的巨大需求，同時面臨著運營成本高、基礎設備薄弱、體系不完善等問題，這也說明中國的冷鏈物流有很大的發展空間。

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