受疫情影響，今年的“宅經濟”有了新的發展。坐在家里，動動手機，新鮮的水果蔬菜、肉禽蛋奶便從全國各地來到我們的家門口。從田間到餐桌，怎么能保證新鮮呢？是它，讓新鮮“冬眠”，只等你的召喚。它就是冷鏈物流。

冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。

冷鏈物流如何保證從田間到餐桌的新鮮？

冷鏈物流是運輸生鮮果蔬的重要基礎設施，隨著生鮮電商、蔬果宅配等新經濟模式興起，冷鏈物流也迎來了黃金機遇期。2019年，全國對冷鏈的總需求量達23308萬噸，2020年市場規模有望達4698億元。

冷鏈物流都運輸哪些呢？你愛吃的，都有它來守護！

冷鏈物流的適用范圍：

初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品、花卉產品

加工食品：速凍食品、速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料

特殊商品：藥品，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜

冷鏈物流如何保鮮？氣調保鮮，高氮低氧讓鮮果“冬眠”，保鮮期直接延長。如新疆的鮮杏在在分揀后便被放入蛋托式包裝盒內充入氮氣封裝。在高氮低氧的包裝盒中，鮮杏開始代謝緩慢的“冬眠”，保鮮期從7天延長至25天。再以冰袋、吸水棉和防震棉保護，杏果經過長距離運輸之后，依然能保證新鮮品質。

此外，還有冷鏈專列和智能倉儲服務，自動調節溫度，提高運輸效率。

疫情期間，為確保生鮮農產品的供應，冷鏈物流發揮了重要民生保障作用。像上海、北京這樣的大城市，本市的農產品自給自足存在問題，需要從外省市運輸農產品，這就需要冷藏車來保障農產品的新鮮和質量。此外，冷鏈物流還為疫情期間的醫療物資運輸、防疫檢測環節提供了支持。

7月3日，國家市場監管總局有關負責人在國務院聯防聯控機制發布會上表示，將在全國范圍內逐步取消活禽市場交易，這或許又將增加冷鏈物流需求。冷鏈物流這些問題需解決

標準參差不齊是最大問題。目前，我國物流企業執行的質量標準參差不齊，各地方政策的信息不對稱導致車輛資源閑置及人員車輛緊張，企業的運營效率也隨之降低。此外，我國在冷鏈物流設備投入方面也遠遠不夠。用高欄車運輸冷凍產品，使用棉被做一個簡易包裝來保溫是我國冷鏈物流行業目前普遍存在的現象。

對于農村來說，農產品預冷的質量更是參差不齊。在銷售旺季，農產品采摘下來不進行預冷，直接就裝車拉走的狀況依然存在。

對此，專家建議，通過行業協會制定統一的行業標準，通過大數據、平臺化服務，提升工作效率，避免產生資源閑置浪費。

經此一“疫”，冷鏈物流在國民生活中的重要性越發凸顯。未來我國高欄車運輸水產品和果蔬這一現狀將逐步改變，健全的冷鏈物流體系將為農產品的運輸提供巨大的幫助，也為大眾提供更健康、更有保障的食物。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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