今年這個冬天，成了“最難熬的旺季”！

本應(yīng)最旺的11月，卻慘淡收場

每年的11月，本是凍品行業(yè)銷售最旺的第一個月，但今年卻格外冷清。

幾天前，山東的凍品商三哥發(fā)了一條短視頻。

視頻里，他站在青島的一個凍品批發(fā)市場內(nèi)，背后一排排的商鋪冷冷清清，整個市場內(nèi)門可羅雀，三哥感慨道：

“現(xiàn)在這行情太淡了，很多老板都在期待著，生意何時能像19、18年的時候那么忙碌的樣子，那個時代已經(jīng)過去了……以前你只要敢把貨（價格）拉下來，客戶就會找上門，你賣就完了，但現(xiàn)在逛市場，客戶都寥寥無幾，甚至賣貨的比客戶還多?！?/p>

三哥的感受并非個例，進(jìn)入10月份之后，全國各地的凍品從業(yè)者，都不約而同地感受到了今年凍品生意的冷清，大家本想著11月會好一些，但沒想到實際情況更差。

四川的凍品經(jīng)銷商王兵（化名）一直在一個行業(yè)交流群里，里面都是全國各地做的不錯的凍品商同行，這一兩個月，群里面大家反映最多的就是抱怨“生意差”“銷量下滑”。

按往年的情況，11月是每年凍品銷售最旺的一個月，一方面進(jìn)入冬季本就是凍品傳統(tǒng)的銷售旺季，另一方面學(xué)校、餐飲等各種渠道的需求量也大，但今年的11月馬上就結(jié)束了，大家卻絲毫沒有感受到旺季的意思。恰恰相反的是，與歷年相比，今年的11月成了行情最差的一個月，甚至不及前幾個月的情況。

△旺季的凍品市場冷冷清清

“做了這么多年凍品生意，我感覺都沒有這一個月操的心多！”王兵感慨道，他在全國各地熟悉的經(jīng)銷商也不少，按他了解的情況，至少有一半以上的人生意都是下滑的。

如果單純只是銷量減少點，還不是太大問題，關(guān)鍵對于市場的判斷讓大家看不到希望，這種心理的煎熬才是最折磨人的。

這種感受不僅僅是凍品經(jīng)銷商，生產(chǎn)廠家也是一樣。

鄭州有一家企業(yè)主做肉夾饃餅胚、粉面澆頭這類產(chǎn)品，負(fù)責(zé)人李棟告訴頭條君，他們的客戶群體主要是餐飲，但10月份以來，感覺客戶的訂單量明顯都在下降，原本每個月用五六百箱貨，現(xiàn)在可能只需要兩三百件了。

在頭條君的朋友圈里，甚至有廠家的負(fù)責(zé)人表示，今年的開工產(chǎn)量僅相當(dāng)于往年的一半。

整個冷凍食品行業(yè)從上到下，似乎都沒了往年旺季到來時的歡飲鼓舞，為什么今年的凍品生意普遍這么難？

消費疲軟，餐飲下滑折射凍品現(xiàn)狀

業(yè)內(nèi)人士普遍的感受是，消費疲軟，大家似乎都不愿意花錢了。

在各行各業(yè)，這都是最直接的感受，在不確定的經(jīng)濟形勢下，所有人對消費支出都變得越來越謹(jǐn)慎，食品行業(yè)也自然首當(dāng)其沖。

餐飲一直是冷凍食品最重要的銷售渠道，而餐飲市場的好壞，在一定程度上也往往成了冷凍食品銷售的晴雨表。

知名戰(zhàn)略營銷專家小馬宋，在近日的一期視頻里也感慨道：年底將會迎來一波餐飲店閉店潮！

今年餐飲行業(yè)整體在進(jìn)行消費降級，大家吃飯越來越理性了，顧客不會因為你家裝修好，有情調(diào)，更多地去買單了，而是要計算這頓飯真正值不值得。

據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，某個擁有500多家門店的連鎖餐飲品牌，整體銷售額下降了25%，為了引流，原本35元的烤雞甚至還推出了“9.9元吃雞”的活動。

根據(jù)外賣平臺的數(shù)據(jù)，餐飲客單價下降了30%。而企查查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)今年上半年共注銷吊銷55.85萬家，同比增長33.68%。

11月中旬，在河南鄭州的信基食品城，頭條君遇到一位前來進(jìn)貨的餐飲店老板張軍。據(jù)張軍介紹，他在今年年初開了一家小火鍋自助餐廳，投資了三四十萬，原本想著今年的生意能很好。但現(xiàn)在每天的營業(yè)額不到兩千元，店里四五個員工，除去房租、水電和人員工資，好的時候能勉強持平，根本別指望賺錢。張軍說再過兩個月房租到期，他很可能不會再干下去了。

不過在餐飲生意慘淡的另一面，從事餐飲設(shè)備回收的人卻生意很忙，在京津冀做這個行業(yè)的狗哥就是其中的一員，他曾用“沒有等不來的倒閉”來形容這段時間的餐飲行業(yè)，他也趁勢在北京租下了5000平米的倉庫，將設(shè)備回收這門生意做得有聲有色。

產(chǎn)能過剩，上游生產(chǎn)端“內(nèi)卷”

與消費端疲軟相對應(yīng)的，是產(chǎn)業(yè)上游生產(chǎn)端的“內(nèi)卷”。

不久前，上海的一位凍品貿(mào)易商發(fā)布了一條短視頻。

“你覺得2019年以前的凍品行業(yè)還會回來嗎？我覺得一定回不來了。因為環(huán)境不一樣，土壤也不一樣了，長期產(chǎn)能過剩，供大于求的時代已經(jīng)到來，在這種環(huán)境下，內(nèi)卷就是必然結(jié)果，價格體系將長期維持低位運行?！?/p>

在這條視頻下，有多達(dá)6100多次的點贊和6300多次的轉(zhuǎn)發(fā)，在留言里，也有幾百位凍品從業(yè)者，表達(dá)了相似的感受。

現(xiàn)實情況也確實如此，生產(chǎn)端的內(nèi)卷最直接的表現(xiàn)，就體現(xiàn)在了價格上。

降價是最好的促銷手段，于是廠家各種各樣的搭贈促銷政策，成了這個旺季里最常見的景象。

但當(dāng)所有企業(yè)都面臨同樣的境況，都使出相似的招數(shù)，降價卻并沒有換來相應(yīng)的銷量增長。就像本文開篇山東經(jīng)銷商三哥所說的，即便價格降下來，依然是沒客戶。

在一位凍品業(yè)內(nèi)人士看來，市場的反饋是自下而上的，而且會有一定的滯后性，11月份銷售端慘淡的行情，接下來還會繼續(xù)傳遞到上游的生產(chǎn)端。

對于眾多的凍品生產(chǎn)企業(yè)來說，一邊是不能充分釋放的產(chǎn)能，一邊是平淡的市場需求，今年這個冬天，注定將是個“難熬的旺季”。

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