原標題：未來餐飲食材凍品供應鏈出路在哪里？

餐飲市場空間非常的龐大，有4萬億餐飲消費市場，供大家取用。餐飲食材競爭激烈，但是經過這幾年的競爭后，美團、騰訊、阿里已形成三足鼎立之勢。未來餐飲食材凍品供應鏈出路在哪里？

凍品在流通的時候存在一些問題，首先粗放的大經銷商模式，多層級流通，生產廠家的銷售主要依靠批發商，卻很少直接接觸終端客戶。在供需的時候，兩端數量多不集中，供需也并沒有匹配。凍品的交易方式主要以線下交易為主，信息化水平較低。

凍品相比其他行業而言，打通流通環節是產業升級的主要方向，而供應鏈進場都是以區域自營式進行，其主要因素是受食材采購行為本身的計劃性和信任基礎等確定。

在凍品行業能否出現行業巨頭，其主要取決于是否占領終端市場。在客戶群體上，大部分都是選擇了中小客戶，其中包括中小餐飲店，社區便利店，菜市場，其中中小餐飲店占80%左右，這些客戶群體特點，采購量較小，分布較零散，存貨周期較短。

而相對于產品多而全的情況下，選擇專注細分行業凍品，既可以有效的把控貨源，也可以提供全程冷鏈物流保證食品質量。

在現今市場下，產銷匹配是企業利益最直接的價值體現。而每種產品可以精選規格不同的品牌，這樣可以滿足80%的客戶需求，另外，企業可以通過集中采購，降低采購的價格，這樣就可以降低企業的運營成本，然后可以通過城市內部的物流體系保證全程冷鏈。

在過去，很多企業的餐飲定制大多數是大規模連鎖店服務，而小型餐飲的體量較小，另外收益也難以保障，所以就不符合提供定制化服務的要求。但是隨著社會的不斷發展，餐飲行業的不斷進步，隨著不同類型的客戶越來越多，未來最核心的企業價值體現，會在開發中小餐飲反向定制市場。返回搜狐，查看更多

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