冷鏈運輸是什么？

本期視頻我們一起了解一下冷鏈運輸是什么？我們都知道在低溫下儲存食物可以延長其保質期，而我們如今能吃到的鮮奶、冰淇淋、生鮮以及其他進口產品都離不開現代冷鏈物流。

什么是冷鏈呢？冷鏈是一種為了保持物品的特性品質，而采用的從生產到消費過程中始終處于低溫狀態的物流網絡。奶制品、冷凍肉這些冷鏈食物都經歷了從原產地到加工廠生產加工，然后運輸到冷庫儲存，最后再由冷藏車運輸到超市進行銷售。這一系列冷鏈物流流程。

這里提到的冷庫是冷鏈的重要組成部分，相對于冰箱，冷庫多了兩個加工食物的房間。冷卻間和凍結間冷鏈也按照不同的溫度區段分成了超低溫物流。冷凍物流和冷藏物流三個分類，最常見的就是后面兩種。冷凍的國家標準是低于-18℃，這也是速凍食品、冷凍飲品等推薦的儲存溫度。設置在這個標準有幾點原因：

·一、不同食物的冰點不同，但只要溫度夠低，大部分食物還是可以被冰凍的。

·二、-18℃才能抑制大部分嗜冷微生物的生長繁殖。

·三、這個溫度下可以抑制食物內部化學反應酶的活性。

·最后就是從經濟角度考慮，這是最適用的冷凍溫度。

總之冷鏈讓我們有機會享受世界各地的美食，也讓我們在物資短缺時有充足的儲備糧。

本期視頻我們就交流到這里，如您有不同意見或建議，歡迎在評論區留言互動。

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