領“鮮”一步，冷鏈護航市民餐桌：云冷 1 號項目為湖南新增 10 萬噸冷庫容量

時間：2024-01-29 09:55:04來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

原標題：領“鮮”一步，冷鏈護航市民餐桌：云冷 1 號項目為湖南新增 10 萬噸冷庫容量

　　阿根廷紅蝦與魷魚、加拿大北極貝、澳洲牛肉、挪威三文魚、厄瓜多爾白蝦 …… 當下，出現在消費者 " 購物車 " 里的進口海鮮肉類產品越來越豐富。

活蹦亂跳的三文魚從北歐深海打撈出來，不到半個月就能端上長沙人的餐桌。殊不知，消費者足不出戶便可品嘗到全球生鮮美食的背后，要得益于冷鏈物流體系的完善。隨著現代物流業的不斷發展，冷鏈物流的前景被業內人士稱為 " 一片藍海 "。

" 冷鏈技術在食品領域的應用，可以極大地縮短時間和空間對食品保存和運輸的限制。" 長沙云冷 1 號項目招商負責人表示。

冷鏈物流做生鮮產品的 " 幕后英雄 "

北歐鮮美的海鮮可以出現在我們的餐桌上，北方冬天也可以隨時品嘗到南方熱帶水果，正是伴隨冷鏈物流產業的快速發展，地域性美食才能在全世界流通，讓每個市民不知不覺都有了更多更豐富的餐飲美食選擇。

以紅蝦為例，據業內人士介紹，阿根廷純凈的海域，是阿根廷紅蝦得天獨厚的生長環境，紅蝦捕撈出水后，立即在船上快速冷凍至 -18 ℃以下，以鎖定紅蝦的鮮美口感和營養成分，整個儲藏始終保持在 -18 ℃以下，待船靠岸，成批包裝好的阿根廷紅蝦全程冷凍倉儲和冷鏈運輸配送，確保其在到達餐桌時，鮮美口感和營養成分仍然不變。

不過，冷凍或冰鮮保存的進口海鮮，在整個物流配送過程中進進出出，海鮮品質容易受影響。" 冷鏈物流是一條完整的供應鏈系統，冷藏冷凍類食品在生產加工、貯藏運輸直到廚房加工、端上餐桌前，任一環節出了問題，都會影響食品質量，造成食品安全問題。" 長沙一家餐飲企業負責人認為。

例如，在飯店吃到不新鮮的海鮮，消費者會責怪店家，但也有可能是海鮮在冷鏈運輸的中途環節出現問題，例如沒能保障全程低溫冷凍，影響了品質，而商家沒有檢測出來就進了貨。也正因如此，冷鏈行業是一個高門檻行業，對整套的產業鏈配套均有著極高要求。

" 由于凍品生鮮類食品的特殊性，配送過程的每一個環節都很重要，既要保證食品品質，又要保證貨運效率，因此只有嚴格遵守冷鏈物流配送標準，投入大量資金升級設備和技術，不斷提高運營管理水平，冷鏈全程不掉鏈，才能確保消費者吃得開心、吃得放心。" 云冷 1 號項目招商負責人表示。

云冷 1 號將成為湖南人的城市大冰箱

2017 年 4 月 13 日，國務院辦公廳印發《關于加快發展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》，立足于推動冷鏈物流發展，保障生鮮農產品和食品消費安全，帶動上下游產業協同發展，冷鏈建設成為新的風口。

但構建冷鏈物流體系、形成完整產業鏈條，需要強大的技術設備支持以及巨大的資金投入，加上高額的運營以及維護成本，讓諸多想要切入冷鏈領域的企業望而興嘆。

面對冷鏈物流這一關系國計民生的重要行業，湖南著名上市企業金杯電工投資 12 億元建設云冷 1 號項目，大力引進領先硬件配套設施，致力于打造完整的冷鏈生態體系，其中全省最大單體冷庫的 10 萬噸容量，就相當于長株潭地區每家每戶的冰箱多增加 20 升的容量，是名副其實的 " 城市大冰箱 "。

金杯電工全資控股子公司，湖南云冷投資管理股份有限公司負責人指出，我國城鎮化進程的提高帶動速凍食品年均 20% 以上增長，為未來 " 線上 + 線下 + 冷鏈物流 + 中央廚房 + 外賣平臺 " 的區域性冷鏈及電商發展帶來新機遇。

上述負責人還表示，生鮮電商的迅猛發展，打開了冷鏈物流市場的增量空間。目前長沙的冷鏈市場處于大提速發展狀態，市場容量大增，2018 年冷鏈市場規模有望超過千億元，商業模式和市場格局逐漸顯現。

據了解，作為金杯電工 " 一主兩翼 " 業務藍圖的其中一翼，云冷 1 號項目將以冷鏈設施運營、產品交易及中小企業孵化為基礎，打造全國冷鏈領先服務平臺，既通過一站式整合服務降低成本，提升效率，開創冷鏈經營商戶的優質經營平臺；亦同時嚴格遵循冷鏈行業標準，全力打造高標準高要求的配套服務，助推省市食品安全和菜籃子工程建設；并為采購商和消費者提供質優價惠的食材產品，配合拉動湖南餐飲消費的新一輪升級。目前，云冷 1 號 300 席冷鏈產權旺鋪意向定制火熱進行中，干貨調味料、凍品、水產生鮮等全業態同步招商。

瀟湘晨報記者劉李長沙報道

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