訪福建省疾控中心消殺室主任、主任醫師章燦明

冷鏈食品是家庭常備食物。近期國內多地在進口冷鏈食品外包裝上檢出新冠病毒核酸陽性，這是否會增加病毒傳播的風險？

10日，福建省疾病預防控制中心消殺室主任、主任醫師章燦明在接受記者采訪時表示，我省嚴格落實進口冷鏈食品全檢測、全消毒、全追溯“三全”管理，“四證”（消毒證明、核酸檢測證明、追溯證明、入境貨物檢驗檢疫合格證明）不齊的不準上市，對廣大消費者來說，因采購或食用進口冷鏈食品引發感染的風險是非常低的?！敖刂聊壳?，全國抽檢檢測的陽性率是萬分之零點四八，而且主要集中在食品外包裝。到目前為止，與低溫冷凍食品相關的病毒傳播主要是在流通環節引起，并沒有發現因為食用冷鏈食品引起的感染。”

章燦明從冷鏈食品的購買、加工、食用等方面為大家提供三點建議。

到正規超市或市場采購

“首先可以通過手機掃食品包裝上的‘一品一碼’來了解食品的產地、來源、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品核酸檢測和消毒等相關信息。不采購無明確來源信息的冷鏈食品?！闭聽N明說，“同時，采購過程中應合理規劃購物路線，避免在生鮮區域反復挑揀進口冷鏈食品，長時間逗留、聚集。應將進口冷鏈食品與其他食品分開包裝?！?/p>

他提醒，大家要盡量避免直接用手接觸進口冷鏈食品及其外包裝，建議套上一次性手套。避免用手觸摸口鼻眼。有洗手條件時應盡快洗手，也可用免洗手消毒劑、消毒紙巾等清潔雙手。提醒市民選購進口冷鏈食品時，注意正確佩戴口罩，并與他人保持1米以上的安全距離。盡量避免觸碰貨架、電梯按鈕、樓梯扶手等公共物品表面。優先采用掃碼等無接觸方式支付。

儲存加工過程中避免交叉感染

“首先，要做好外包裝清潔消毒，采購預包裝進口冷鏈食品后，建議用500mg/L含氯消毒液擦拭食品外包裝表面，作用15分鐘以上，再用清水擦拭干凈；或用75%乙醇擦拭2次。其次要分類分區儲存。進口冷鏈食品放入冰箱前，應先裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，包裝上注明日期，避免長時間存放。在冰箱內存放食品時要生熟分開，盡可能固定區域存放，生鮮食品需放在熟制食品的下層?！闭聽N明說。

而在沖洗、劈剁進口冷鏈食品的時候，也要防止飛濺，避免對個人和周邊環境造成污染。“生熟食品一定要分開處理?！彼f，“處理生、熟食品的器具（刀具、砧板等）要單獨放置，避免混用，防止交叉污染。處理生鮮食品后及處理熟制食品前，務必徹底清潔雙手。加工過程中避免用手觸摸口鼻眼?！贝送猓瑥N房要保持通風，相關廢棄物要及時清除。對使用后的廚房臺面、食（飲）具、砧板和抹布等應經常清潔并消毒。耐熱的食（飲）具、刀具和砧板等可采用高溫蒸、煮消毒，每次作用15分鐘；對不耐熱的器具可用有效氯含量250~500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗凈。浸泡消毒時，必須使用消毒劑浸透被消毒的物品。每周對冰箱進行清潔，必要時進行消毒。

燒熟煮透食用

進口冷鏈食品要燒熟煮透（開鍋后再保持煮沸10~15分鐘），應盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。未食用完的進口冷鏈食品，應放置冰箱冷藏室保存，盡早食用完畢，再次食用前，應徹底加熱。

“大家現在已經習慣了外出就餐時使用公勺、公筷。在這里我要建議大家在家庭內吃飯的時候，也使用公勺、公筷。”章燦明說，“個人食（飲）具不混用，也可以有效減少交叉感染風險?！保◤堨o雯儲白珊）

來源： 福建日報

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