這是未經(jīng)加工的小羊排，從體型來看，它應(yīng)該是一只年幼的小羊羔。這種脂肪是非常正常的，因?yàn)檫@只小羊羔還在哺乳期，身上有奶膘。所謂的奶膘，是指這只小羊羔在變成羊排之前一直在喝奶，沒有吃過草。用不粘鍋煎羊排時(shí)，不需要再放油，可以利用羊排上的脂肪來煎瘦肉。

并不是所有三、四個(gè)月大的小羊羔的肉都適合制作小羊排。只有符合規(guī)格的羊羔肉才能被加工成小羊排。像這樣的羊羔肉是不合格的，只能進(jìn)行其他處理。不過，這些不合格的羊羔肉并不會被浪費(fèi)，它們會被分成不同的部位進(jìn)行處理。只有這樣大小的羊羔肉才是合格的。

每次只能加工這么幾盒小羊排，數(shù)量為168盒，而且只有5盒。因此，這些小羊排基本上是隨加工隨售罄的。因此，很多朋友會懷疑我在說謊，但實(shí)際上這些羊排都是當(dāng)天宰殺、加工、發(fā)貨的。這些羊羔肉必須經(jīng)過排酸處理，也就是需要冷凍。這就是為什么這些羊排已經(jīng)被冷凍的原因，因?yàn)樗鼈儽仨毥?jīng)過排酸處理，否則口感可能會受到影響。

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