原標題：“冷鏈”為何如此重要？發(fā)展速度為何如此之快？

冷鏈一詞，正與我們的生活發(fā)生越來越密切的聯(lián)系。我們?nèi)粘Ｋ枞馇莸澳獭⒐摺⑺a(chǎn)，已更加頻繁地與冷鏈發(fā)生交集。南方肥美的活鮮水產(chǎn)海鮮、反季節(jié)的麻辣小龍蝦、智利的車厘子，這些食物能實現(xiàn)全國范圍的流通，背后都有冷鏈的功勞。

之中日漸配合出更高的效率。相應地，冷鏈也成為中國城市發(fā)展過程之中，零售業(yè)、物流業(yè)快速升級的一個縮影。

冷鏈究竟是一個怎樣龐大而復雜的系統(tǒng)，它是如何變得越發(fā)重要的，未來還將走向何方？這些問題迫使我們重新審視起這個隱身于生活系統(tǒng)之中的龐大流通網(wǎng)絡(luò)。

01

消費倒逼

多年以來，通過冷鏈運輸、周轉(zhuǎn)的還以凍肉、速凍食品居多。發(fā)展到今天，各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品、進口海鮮、短保預制菜肴及奶制品等食品，更廣泛地采用起冷鏈物流來流通。這些食品無論是商品結(jié)構(gòu)，還是流通量都逐年豐富和增長。

冷鏈系統(tǒng)的運作效率，還要靠需求來推動，日益繁榮的中國城市消費人群正是其背后最強大的驅(qū)動力。

這種需求具體化為消費者通過冷鏈流通的商品，與吃相關(guān)的商品是其中的主流，它們正在塑造國內(nèi)冷鏈物流體系的樣貌。以最典型需要冷鏈流通的海鮮為例，中國人正吃下越來越多進口海鮮。僅厄瓜多爾出口到中國的白蝦數(shù)量，就已經(jīng)超過了這個國家白蝦出口量的一半。

這類商品的廣泛流通恰恰需要冷鏈，通過冷鏈的物理降溫，生鮮才能最大限度地延長了生命周期。如果沒有冷鏈，一些具有商品力的農(nóng)產(chǎn)品往往很難在更廣泛的全國范圍內(nèi)流通。

在電商、社交媒體的推動下，國內(nèi)各產(chǎn)區(qū)有了直接對接消費者的流通、傳播渠道。人們也早已養(yǎng)成了購買外地的時令農(nóng)產(chǎn)品、特色短保預制菜肴的消費習慣。

實際上，除了地方政府的推動，冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也歸因于零售連鎖商家們的積極拓展。零售渠道是與消費者互動最頻繁的一方。近年來，整個零售行業(yè)的趨勢是加大對食品品類的投入，對冷鏈體系要求最高的生鮮是其中的典型代表。

02

產(chǎn)業(yè)優(yōu)化

生鮮電商的爆發(fā)增長，直接帶動整個商品流通供應體系的改造、升級。生鮮的商品競爭力，讓零售商們天然有動力花大價錢，為其搭建專門的冷鏈流通供應網(wǎng)絡(luò)。

在這個需求窗口期，一些原本就長于物流的流通型公司抓住了機遇。物流行業(yè)不斷滿足新的需求，在各種因素的合力作用下，國內(nèi)冷鏈物流在一些局部系統(tǒng)中已經(jīng)表現(xiàn)出了很高的效率。

這樣的效率優(yōu)勢來源于訂單，大型零售商往往掌握豐富的歷史銷售數(shù)據(jù)，有助于它們預判市場走向，找到商品創(chuàng)新方向，并根據(jù)數(shù)據(jù)分析預估出商品采購量，有計劃的與合作品牌方、廠商下訂單。這些計劃性動作，反過來有利于它們設(shè)計流通供應網(wǎng)絡(luò)，并提高冷鏈的流通效率。

需求的創(chuàng)新，同樣能為冷鏈物流體系的創(chuàng)新帶來切入口。在物流領(lǐng)域參與者方面，頭部冷鏈冷鏈物流服務(wù)公司這些年來在零售需求的刺激下，也逐步打磨出了一系列具體的解決方案，瑞云冷鏈就是其中的代表。

瑞云冷鏈的大客戶中不乏大希地、思念、三全這類具有知名度的餐飲品牌，而大閘蟹、車厘子等這些年的網(wǎng)紅食品的背后，也離不開瑞云冷鏈的支持。

在此基礎(chǔ)上，瑞云冷鏈還推出了專門的冷鏈零擔業(yè)務(wù)，即當一批貨物的重量或容積不滿一車時，可與其他幾批甚至上百批貨物共用一輛冷藏車裝運。

值得指出的是，這類服務(wù)可以提供給上游分散且規(guī)模小的客戶群體，這既是零售-冷鏈發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，也能促使冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的運用更加充分和有效率。

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系統(tǒng)初成

從更大的尺度上看，國內(nèi)冷鏈物流系統(tǒng)的社會效率遠沒有滿足需求。對比發(fā)達國家，中國冷鏈的實際應用效率遠遠不夠。

這是由國內(nèi)冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀所決定的，這個行業(yè)還存在著基礎(chǔ)設(shè)施資源分布不均，行業(yè)發(fā)展的精細化程度不夠等問題，這極大地限制了冷鏈物流系統(tǒng)在整個社會體系之內(nèi)發(fā)揮作用。

而冷鏈本質(zhì)上，是一套流通物品的物流系統(tǒng)。相比傳統(tǒng)的冰凍運輸，快速發(fā)展的新零售產(chǎn)業(yè)對于冷鏈流通有著更加精確和高效的要求。這不只是新增一個冷庫、多配幾輛冷藏車這么簡單，而是一個系統(tǒng)性問題。

具體來說，冷鏈物流需要控制每一個物流環(huán)節(jié)的環(huán)境溫度。在此期間，任何環(huán)節(jié)上出現(xiàn)的溫度波動，都會影響到流通商品的質(zhì)量。

此外，冷鏈物流在協(xié)同效率方面，也對區(qū)域提出了需求。這給一些交通區(qū)位特殊的城市帶來了機會，地方政府也因此成為推動冷鏈物流大發(fā)展的基礎(chǔ)力量之一，并且彼此之間形成競爭。

地方政府的區(qū)域競賽才剛剛開始，這對于國內(nèi)的冷鏈物流體系而言，區(qū)域的宏觀規(guī)劃及基建投入，加速了國內(nèi)冷鏈物流系統(tǒng)框架的搭建。

這些實踐在瑞云冷鏈看來，恰恰是釋放出一個信號：國內(nèi)的冷鏈物流體系在邁向成熟的同時，也在走向精細化。

在這個方向上，有更多環(huán)節(jié)正在參與進來貢獻各自的智慧。當整體冷鏈物流盤子做得越來越大，它未來才有機會成長為一個符合中國消費習慣和商品效率的高效物流網(wǎng)絡(luò)。返回搜狐，查看更多

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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