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就連在大賣場的需求量也較往年同期增加了80%。三全食品方面也表示，近期消費者對速凍食品的需求大幅上漲，各地各系統訂單大幅增加，不少產品持續供應緊張。

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全國各地速凍食品訂單銷量的增加，離不開冷鏈運輸在背后所做的貢獻，而《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T 24616-2019）國家標準，也將于2020年3月1日正式實施。

該標準規定了冷藏、冷凍食品在物流過程中的包裝、標志、運輸、儲存和追溯要求，適用于冷藏、冷凍食品的物流作業與管理。該標準代替了《冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T24616-2009）。

1、溫度要求

冷藏食品 chilled foods

在?8?℃?以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。

冷凍食品 frozen foods

在?≤?-18?℃?條件下儲運及銷售的食品。

2、包裝要求

根據冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和衛生安全。

包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。

3、運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好。

運輸設備廂體內應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備，對運輸過程中廂體內的溫度進行實時監測和記錄。

運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

運輸設備廂體內的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內。

溫度自動記錄設備的記錄間隔應?≤?5?min，超出允許的波動范圍應報警。

5、卸貨要求

卸貨區宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。

冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協商處理措施。

卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業及任意摔擲，不應直接接觸地面。

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規定溫度的?±3?℃。

卸貨作業因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統。

完成作業后，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關閉廂門。

6、儲存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫后應及時進入庫位，并進行存量記錄，內容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內的溫濕度、批號、數量、生產日期、保質期、貨位標簽和平面貨位圖，記錄應保留至相關冷藏食品、冷凍食品保質期后的半年。

庫內溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩定，溫度波動幅度不應超過?2?℃。在食品進出庫時，庫內溫度波動幅度不應超過±?3?℃。

儲存期間，應定期檢測庫內的溫度和相對濕度。庫內溫濕度監測裝置的記錄間隔應?≤?30?min，超出允許的波動范圍應報警。

應根據不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當對冷庫進行通風換氣。

冷藏車的運輸比一般貨物的運輸相對來說專業性要求更高，因為一旦由于各種因素造成貨廂內溫度不穩定，致使貨物發生損壞，司機就要面臨賠償問題。所以在裝卸貨的過程中，大家一定要多加注意。

裝貨前需注意：

1、根據運輸貨物對溫度的要求，對車廂進行提前預冷，直至其達到合適裝貨的溫度。

2、如果箱體內濕氣比較重，可以手動或自動除霜，一般可以通過溫度控制器來進行控制。

3、裝貨前查看蒸發風機等車廂內部裝備是否有保護裝備，以防裝卸貨時不小心對其造成損傷。

裝貨時需注意：

1、盡量不要將車門開的太大，減少熱氣和濕氣的進入。

2、裝貨時注意不要遮擋住蒸發器的進風口和出風口。

3、根據運輸貨物的不同，在車廂中預留出一些空間，貨物和車頂以及車廂前方預留出一些距離，保證冷氣可以充分流動。

4、在貨物和車廂地板間放置貨物托盤，保證底部冷氣可以循環流動。

在關門前，一定確定貨箱內無人后再將車門關緊！

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