2017年11月6日  

【 新聞大事件 】

今天，長沙晚報

刊發(fā)主題文章

《冷鏈“熱”起來，菜籃子更保鮮》

從市民日常生活

講到湖南冷鏈產(chǎn)業(yè)

較為全面的剖析了

行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展前景

「  長沙晚報版面截圖  」

現(xiàn)全文刊載如下

冷鏈“熱”起來

菜籃子更保鮮

長沙晚報記者 王斌 實習(xí)生 郭凌飛

活蹦亂跳的三文魚從北歐深海打撈出來，不到半個月就能端上長沙人的餐桌；麥德龍、步步高等超市供應(yīng)的豬肉、牛肉，質(zhì)量上乘、價格穩(wěn)定；風靡一時的風味菜秋葵，長沙各大農(nóng)貿(mào)市場一年四季均有足量供應(yīng)……這些，可不光是哪個商家或哪個農(nóng)業(yè)大戶的功勞。

“馬上立冬了，今年冬季長沙的蔬菜肉食供應(yīng)，新興的冷鏈物流將成為一大主角，充分保障長沙城區(qū)400萬人的菜籃子‘量足價平’，并向全省、全國源源不斷地提供貨源。”昨日，湖南省促進現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展專家組成員鐘賢柏接受記者采訪時表示。

「  鏈不知不覺地進入了人們的日常生活，極大地豐富了人們的菜籃子。圖為市民正在一家超市內(nèi)選購肉類。長沙晚報記者 王志偉 攝  」

A  2018年冷鏈市場規(guī)模有望超千億

“澳洲進口牛腱子一公斤只要60元，一盒3公斤裝的鱈魚只需65元，比部分二級、三級批零市場的價格還要便宜很多。”一位交易員一邊忙活一邊告訴記者。

雖然冷庫里寒氣陣陣，但這個大“冰箱”的門口卻是人頭攢動，一派熱騰騰的景象。十幾輛大貨車并排停靠在月臺，工人們不斷用叉車將貨物從庫房內(nèi)運送出來，清點后裝車。

而在高橋冷鏈食品市場，一位從業(yè)者告訴記者，過去長沙的冷庫規(guī)模小，部分冷庫是上世紀60年代至80年代建設(shè)的，設(shè)備陳舊，保溫性能差，且總?cè)萘恐挥屑s10萬噸，而目前長沙對冷庫的總需求超過50萬噸。

“加之生鮮電商的迅猛發(fā)展，冷鏈物流增量空間被打開。”鐘賢柏說，長沙的冷鏈市場處于大提速發(fā)展狀態(tài)，市場容量大增，2018年冷鏈市場規(guī)模有望超過千億元，商業(yè)模式和市場格局逐漸顯現(xiàn)。

　　B  現(xiàn)代人離不開的“中央大廚房”

吃魚吃肉要吃現(xiàn)殺現(xiàn)剖的，買菜要買鄉(xiāng)里人剛送來的，這是一些“老長沙”的生活智慧。但隨著城市的擴張、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代的主婦煮夫們，不知不覺中更傾向于買預(yù)制菜、半成品、各類冰鮮以及冷凍產(chǎn)品。他們已經(jīng)依賴上了冷鏈——現(xiàn)代人的“中央大廚房”。

　　西蘭花、秋葵、菜心這樣的家常蔬菜，連鎖店里的各種水果，海產(chǎn)品、小龍蝦、魚丸等暢銷菜品，各種肉類還有雞翅、鴨舌、雞雜、肥腸等，大多數(shù)是通過冷鏈運輸和銷售的。

再比如我們平時在餐廳吃的小炒牛肚絲、千頁豆腐、扣肉，幾乎都是冷鏈產(chǎn)品。這大大豐富了人們的菜籃子，而且冷鏈能做到一年四季供應(yīng)時令鮮品。還有很多冷鏈產(chǎn)品經(jīng)過了預(yù)處理、預(yù)加工，干凈整潔，便于烹飪，都市的主婦煮夫們簡單加工就可以食用。

“有一個認識誤區(qū)，大家把冷鏈等同于冰箱，認為是不新鮮的。其實冷鏈往往是最好的保鮮方式。

比如說海魚海蝦通過漁船捕撈后，通過速凍技術(shù)保存于零下18攝氏度甚至更低的溫度下，再經(jīng)過冷鏈物流送到酒店、商超、農(nóng)貿(mào)和家庭廚房。冷凍可以第一時間鎖住新鮮，有效控制有害微生物的滋生與蔓延，保障食品安全。”冷鏈運營商婁國軍說。

　　C  又一個城市“冰箱”即將制冷 

目前，湖南冷鏈市場流通的食品遠銷北京、上海、廣東、廣西、江西、貴州、山東等地的超市、加工廠、農(nóng)貿(mào)集市等地，代表產(chǎn)品就是小龍蝦。然而，小龍蝦最大的供應(yīng)地卻不是湖南，而是湖北。

　　制約湖南冷鏈市場發(fā)展的瓶頸就是冷庫容量，以及與之配套的市場平臺和電商平臺。這需要市場運營方具備強大的資金能力和運營能力。

湖南上市企業(yè)金杯電工抓住市場機遇，進軍冷鏈產(chǎn)業(yè)，斥巨資在雨花區(qū)環(huán)保科技園建設(shè)云冷1號，包括10萬噸冷庫和配套市場平臺、電商平臺。

該項目是湖南省2017年重點建設(shè)項目，省、市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)專項項目，即將成為長沙開啟的又一個城市“冰箱”。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

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