注水肉、瘦肉精、變質海鮮、外表完好內里卻腐爛的蔬菜……以次充好的食材，在實際購買中往往難以辨認。

而即使本來新鮮的食材，在運輸的過程中處理不當、磕碰損壞、錯過保質期，也會成為餐桌上危及健康的“元兇”。

如何避開這些影響健康的“元兇”？

作為國內肉、蛋、奶的大型供應商，新希望集團發現，這需要一個“導航”。通過“導航”，食材才能通過冷鏈，以最快的速度、最新鮮的面貌送往消費者的餐桌。在這個行業深耕了十幾年的新希望集團旗下“鮮生活冷鏈”CEO孫曉宇承認，這個“導航”并不好做，甚至連完整的“地圖”都沒有——由于上游傳統多級分銷體系的制約，導致冷鏈物流企業無法建立覆蓋全國的物流網絡。

不僅是新希望，這是整個行業的痛點。從2020年起，僅僅3年時間，冷鏈行業就有上百起投融資，其中超過20起融資額超過10億元。這番熱鬧的場景背后，是國內生鮮市場多年來面臨的流通過程腐損率過高的困境。而即便如此，國內的果蔬的腐損率依然高達20%，而在美國，這個數字僅為1%～2%。

孫曉宇認為，最根本的解決方案不是重新建立一家公司，而是把冷鏈市場上分散的各類資源變成在線的數據，彼此聯通、合作，形成一張完整的“地圖”。

為了實現這個目標，“鮮生活冷鏈”前后投入了4億元，自主培養并打造了一支近400人規模的IT團隊，開發了兩個全新的科技平臺：智慧物流平臺“運荔枝”和智慧商流平臺“集鮮”。

首先，“運荔枝”要把“地圖”完整地在線化。它鏈接了超過16萬臺車輛、1000萬平米倉庫、14700條干線，掌握了300多億條的肉、蛋奶、果蔬等食材流通信息。這些數據部分儲存在騰訊云上，在全球各地的服務器數量超過 100 萬臺、加速節點超過 2800 個、帶寬儲備達 200T的騰訊云，穩穩接住了“鮮生活冷鏈”的數據。

在這張詳盡、動態的“地圖”上，通過騰訊云大數據計算的“導航”系統能利用大量透明、可視的司機、貨源、倉庫等數據信息，一方面幫助司機拿到更多的訂單、降低時間成本，另一方面也提高了市場上大量低溫生鮮倉的利用率。

現在，這張“地圖”已經覆蓋全國31省份、超2800多個區縣，服務網點超60萬個。調度時效也從 4小時縮短到了10分鐘，司機的平均油耗降低了8%，庫存周轉天數下降了20%。

而“集鮮”為這張“地圖”補充了終端的信息，向下游商家提供智慧團餐、智慧訂存、食材溯源、智慧代采等數字化業務，甚至可以清楚地看到產品的流向和富集程度，幫助品牌商打造爆品，或者提前降低損失。目前，“集鮮”服務的連鎖商家已經超過500個，包括海底撈、漢堡王、喜茶等。新希望集團13萬員工吃飯的數百家食堂，也極大提高了整體的成本控制和運營體驗。

這張“地圖”是“鮮生活冷鏈”的“殺手锏”。“客戶可以直接通過這個地圖得到一個最低成本的商品導航規劃，就像我們平時可以用地圖實現最短距離或者最短時間的導航一樣。”孫曉宇說。

打造這樣一張“地圖”，耗資最大的就是云服務，占到“鮮生活冷鏈”成本的95%。孫曉宇表示：“數據就是生產力。”據他透露，這個費用將在明年實現翻番。

通過騰訊云的安全性、穩定性和高可用保障，使得鮮生活冷鏈業務健康可持續的增長，并幫助其業務開展過程中，沉淀有價值的數據。讓原有零散無用的數據形成企業數據資產，再將大數據、物聯網、AI模型應用到智慧物流、食品安全溯源等業務場景中，真正的讓數據資產活起來，形成新的業務運營模式，降本提質，產生更大的商業價值。

有了“地圖”和“導航”，2022年，“鮮生活冷鏈”實現了120億元的營收，其中新希望集團的自有業務占比只有7%，其它都來自外部客戶。

新希望集團的數字化“地圖”，不僅體現在冷鏈上。早在2013年9月，新希望集數字化轉型探索的“產業數字化”還不夠，更要開展能對外賦能的原生數字化業務，也就是“數字產業化”。

而“鮮生活冷鏈”就是新希望數字產業化的“燈塔項目”。在新希望集團首席數字官、新希望數科集團CEO李旭昶看來，“燈塔”的方向價值有兩層：一是驗證成功后，可以先在內部推廣，幫助集團更多相似的業務降本增效；二是成熟的數字化項目不僅新希望集團需要，有相似痛點的其它企業也需要，因此這些項目就可以成為產業解決方案對外形成一個個數字化的新生意。

在“燈塔”的照射下，新希望數字化“地圖”的邊界也不斷擴大。除了“鮮生活冷鏈”的數智化產品矩陣，“燈塔項目”還包括新希望六和的智慧豬場、新乳業的“‘鮮活GO’+食品安全+數字工廠”項目、川娃子的智慧供應鏈、化工板塊的數字化運營體系，以及新希望地產的“項目管理+全面預算+數字品質”項目。如今，這張“地圖”已經聯通起了人們生產、生活的方方面面。

譬如，2022年12月至今，騰訊集團與新希望集團共同發起提高動物福利的牛只節糧公益性研發項目，其中騰訊云與新希望·新騰數致團隊，將數字科技與畜牧科技結合，通過大數據和AI技術加速創新的節糧配方研發、推廣和追蹤的服務平臺——“動物福利云服務平臺”。

項目創新利用騰訊云AI等能力，通過AI模型識別、跟蹤新型節糧配方在牛只動物試驗應用效果，預先揭發牛只疾病保障牛只動物福利又不斷改善節糧配方提高節糧替代比，加速創新型節糧飼料研發成功和應用推廣，實現全國牧業直接節糧。通過“一減一增”技術，在節糧替代方面，預計節糧配方替代糧食占比達1.2%以上（按2021年的數據測算，若在業內全面推廣，可節約糧食540萬噸/年以上，折合節約耕地1386萬畝以上。在動物福利方面，改善牛只福利，減少牛只應激，提高飼料效率，其他因素不變的情況下，實現飼料效率提高5%以上（若在奶牛養殖業全面推廣，可增產約189萬噸/年），同時牛奶生化指標得到顯著提升。

項目預計2024年研發落地，實現以上兩者在牧場的充分融合，賦能中小牧場實現精準飼喂，降低飼料成本，提高中小牧場經營效益，促進中小牧場發展。

新希望集團創始人劉永好曾在內部講話中提到：“當一個人逆了潮流，或者是不了解潮流，不僅難以成功，而且很有可能被時代的列車所拋棄，即使沒有粉身碎骨吧，也大概率會傷痕累累，甚至有可能就再也爬不起來了。因此企業和個人都要順大勢，而大勢既包括市場的大勢，也包括科技的大勢，即全面數字化轉型的大勢。”

新希望順應了潮流。它讓冷鏈行業的地圖實現了“導航”，也為整個行業的數字化改革提供了一條最高效的路徑。

紅星新聞記者 郭晶晶

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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