冷鏈(Cold Chain)是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經過收購、加工、滅活后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統。

冷鏈物流的適用范圍包括：初級農產品，如蔬菜、水果、肉類、水產品等;加工食品，如速凍食品、乳制品、肉制品等;特殊商品，如疫苗、藥品等。

冷鏈的各個環節都需要密切配合，以確保產品質量和安全。在生產環節，需要對原材料進行篩選和加工，確保其質量和安全;在貯藏環節，需要采用低溫貯藏技術，如冷藏庫、冷凍庫等;在運輸環節，需要使用專業的冷藏車或冷凍車進行運輸，以確保產品在運輸過程中不會變質或損壞;在銷售環節，需要嚴格控制產品的銷售環境和銷售時間，避免產品在銷售過程中變質或損壞。

冷鏈物流是一個高投入、高風險的行業，需要專業的技術和設備支持。為了提高冷鏈物流的效率和安全性，需要不斷引進新技術和設備，如冷藏技術、冷凍技術、包裝技術等。同時，也需要加強對冷鏈物流的監管和管理，確保其符合相關法規和標準。

冷鏈是一種特殊的供應鏈系統，需要各個環節密切配合，以確保產品在特定低溫環境下保存和使用時的質量和安全。

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