冷鏈是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

冷鏈物流包括多個環節，如冷鏈加工、冷鏈儲藏、冷鏈運輸等。其中，冷藏運輸是冷鏈物流中的重要一環。冷藏運輸主要包括鐵路冷藏車、汽車冷藏車、冷藏船和冷藏集裝箱等運輸工具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之一，因此運輸工具應具有良好性能，在保持規定低溫的同時，更要保持穩定的溫度。

冷藏車是冷藏運輸中重要的一種運輸工具，其特點是可以將制冷設備攜帶到車上，途中可以根據食品的類型、數量以及所需的溫度進行制冷。冷藏車的制冷設備一般包括制冷劑、制冷機組、冷凝器、車廂隔熱層等。冷藏車可以根據貨物的不同類型進行分類，主要有肉鉤冷藏車、肉鉤冷藏車、平板冷藏車等。

在冷鏈銷售環節中，冷凍銷售是日常人們最常接觸的環節。冷凍銷售包括各種冷鏈食品進入批發零售環節的冷凍儲藏和銷售，它由生產廠家、批發商和零售商共同完成。

冷鏈是指保證易腐食品從生產到消費的各個環節都處于低溫環境下的特殊供應鏈系統，其目的是為了確保食品的質量安全，減少損耗和防止污染。

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