于近日啟動了“食安龍江百日行動”。29日，黑龍江省政府新聞辦舉辦新聞發布會，圍繞“食安龍江百日行動”介紹了有關情況。新聞發布會上，省疾病預防控制中心食品安全與學校衛生所所長高飛介紹，現在已經進入冬季，即將要迎來“雙節”，雖然細菌性食物中毒較夏秋季有所減少，但因我省冬季的一些飲食習慣，仍然存在一些安全隱患，預防像扁豆、酵米面等所引發的食物中毒，依然不能放松警惕。“食用未煮熟的扁豆引發的食物中毒，在冬季也較為常見。”高飛提醒，預防扁豆中毒，要把扁豆煮熟燜透，水焯至失去原有的綠色、生硬感和豆腥味；炒扁豆時，應勤翻動，使其均勻受熱，煸炒后應加適量水燜至熟透后食用；購買時要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。同時，發芽和變青綠色的土豆中產生的龍葵素，也容易導致食物中毒，建議不要食用。今年被大家關注的“酸湯子”中毒又稱酵米面中毒，是因食用被椰毒假單胞菌污染的酵米面而發生，該菌產生的米酵菌酸是主要致命毒素，此毒素病死率高、耐熱性強，100℃的開水或高壓鍋蒸煮也不能破壞，對人體的重要器官能產生嚴重損害，尚無特效解毒藥物。高飛建議，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面等發酵面米食品。制作此類食品時，要勤換水，保持衛生，保證食物無異味，一旦發現霉斑，立即停止食用。發生中毒后，應立即停止食用并馬上就醫，吃過相同食品但未發病的人也應一并就醫。還應注意不要食用變質銀耳，不要自行采食鮮銀耳。”“冬季是諾如病毒流行的高峰季節，常引起學校、幼兒園或者旅游區的暴發，其主要經過呼吸道飛沫、污染的食物和水進行傳播。”高飛提醒，預防諾如病毒要養成良好的手衛生習慣，飯前便后勤洗手；注意飲食衛生，不喝生水；加強對學校、幼兒園等避免用手直接接觸冷凍冰鮮食品；購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前不用手碰觸口、鼻、眼等部位；倡導使用公筷公勺。此外，預防食物中毒還要牢記世界衛生組織推薦的食品安全“五要點”。一是保持清潔。拿食品前要洗手，準備食品期間還要經常洗手。二是生熟分開。處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具、切肉板等。三是燒熟煮透。食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。四是保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時以上；所有熟食和易腐爛的食物應及時在5℃以下冷藏；熟食在食用前應保持60℃以上。五是使用安全的水和原材料。選擇新鮮和有益健康的食物食用。（來源：黑龍江日報記者 霍營）

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