關(guān)鍵詞

口碑

溫都財(cái)訪：消費(fèi)者最關(guān)心的是食品安全，作為食品企業(yè)如何做到安全？

廖忠克：口碑。浙江綠鹿食品有限公司雖然成立于2001年，但從我父親那一輩開(kāi)始做醬菜至今已有30來(lái)年，那時(shí)也沒(méi)有宣傳，全靠口口相傳，特別是那些老華僑，他們都會(huì)主動(dòng)上門要貨。金杯、銀杯，不如客戶的口碑，這種口碑的維系，就是靠我們把食品安全做到位。現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食品安全的容忍度幾乎是零，一次做砸了企業(yè)也就完了。

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檢測(cè)

溫都財(cái)訪：那你是如何去維護(hù)食品安全的？

廖忠克：我們不會(huì)去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)原材料，因?yàn)椴涣私猱a(chǎn)地，難以控制重金屬、農(nóng)藥殘留物到底如何。我們也不要大棚蔬菜，因?yàn)榭瓜x(chóng)性要差一點(diǎn)，就需要用到農(nóng)藥。畢竟我們的食品大部分是出口的，歐美國(guó)家的檢驗(yàn)非常嚴(yán)格。

我們有自己的蔬菜基地，考察過(guò)當(dāng)?shù)氐哪嗤痢⑺荡_保安全，另外在蔬菜成熟前一個(gè)月，我們就會(huì)到基地檢測(cè)蔬菜的重金屬含量和農(nóng)藥水平。以前是按照歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，有190道檢測(cè)指標(biāo)。由于現(xiàn)在的農(nóng)藥品種更多了，我們又根據(jù)香港的標(biāo)準(zhǔn)將檢測(cè)范圍擴(kuò)大，檢測(cè)的指標(biāo)近300項(xiàng)。這么做都是為了保障食品安全。

此外，我覺(jué)得食品安全更可靠的保障是讓員工滿意。只有這樣，員工才會(huì)用心做產(chǎn)品，才會(huì)依據(jù)自己實(shí)踐中得出的經(jīng)驗(yàn)向你提出改良意見(jiàn)。我們的員工隊(duì)伍一直很穩(wěn)定，不少員工都有20多年的工齡。

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冷庫(kù)

溫都財(cái)訪：醬菜做得好好的，怎么想到要建一座容量4萬(wàn)噸的大冷庫(kù)？

廖忠克：冷庫(kù)行業(yè)我覺(jué)得是個(gè)風(fēng)向標(biāo)，因?yàn)橄M(fèi)冷凍食品將是一個(gè)趨勢(shì)。像食品出口美國(guó)通關(guān)的時(shí)候，如果是冷凍食品幾乎是免檢的。在發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)缀跏菦](méi)有活禽交易的，他們認(rèn)為冷凍食品更加安全，所以80%~90%的食品都是經(jīng)過(guò)冷庫(kù)以策安全，但國(guó)內(nèi)果蔬冷藏庫(kù)卻不足總量的20%。

另外，冷庫(kù)有一個(gè)好處就是可以穩(wěn)定物價(jià)，保護(hù)農(nóng)民的利益。比如夏天到了，很多水果上市，如果沒(méi)有冷庫(kù)，就會(huì)爛得很快，農(nóng)民損失就大了。有資料顯示，在國(guó)內(nèi)的整個(gè)物流鏈條上，每年未經(jīng)加工的大量新鮮果蔬，因缺乏冷凍冷藏設(shè)備和專業(yè)技術(shù)造成的腐損率高達(dá)30%至40%，經(jīng)濟(jì)損失1000億元以上，這幾乎可滿足2億人口的果蔬基本需求。

另一方面，有了冷庫(kù)，可以保證足夠的庫(kù)存，能平抑物價(jià)，避免商品的價(jià)格大起大落。也正因?yàn)榇耍瑖?guó)家正在大力推廣冷庫(kù)建設(shè)。

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挑戰(zhàn)

溫都財(cái)訪：那在你建設(shè)冷庫(kù)時(shí)最初遇到的挑戰(zhàn)是什么？

廖忠克：無(wú)非是技術(shù)和資金。技術(shù)方面我們聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)來(lái)幫助解決，但資金卻是個(gè)問(wèn)題。這座大冷庫(kù)投資需要6000萬(wàn)元，很多銀行因?yàn)闄?quán)限上收，融資手續(xù)很不方便，即便有些可以融資的，銀行也更愿意采用擔(dān)保的方式。但無(wú)論是擔(dān)保還是互保，在經(jīng)歷過(guò)借貸風(fēng)波之后，都不是我的最佳選擇。因?yàn)槲覀兤髽I(yè)一直穩(wěn)扎穩(wěn)打，財(cái)務(wù)都很健康，最終在相關(guān)部門的牽線下，找了農(nóng)商行，給我們提供了無(wú)抵押無(wú)擔(dān)保的純信用貸款，解決了資金問(wèn)題。

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期盼

溫都財(cái)訪：你廠房邊上有一棟別的企業(yè)爛尾樓，你每天經(jīng)過(guò)看著它是否有壓力？

廖忠克：借貸風(fēng)波那一陣，溫州有很多企業(yè)頂不住。這個(gè)時(shí)候企業(yè)迫切需要政府和金融機(jī)構(gòu)雪中送炭給予支持。作為企業(yè)也應(yīng)該思考在新常態(tài)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下如何轉(zhuǎn)型升級(jí)，否則難以發(fā)展，像最近幾年，由于歐元大幅貶值，歐洲到中國(guó)采購(gòu)這一塊市場(chǎng)就萎縮很多。但糾結(jié)的是，轉(zhuǎn)型不代表一定能成功，壓力肯定有的。

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規(guī)劃

溫都財(cái)訪：冷庫(kù)市場(chǎng)前景被看好，也吸引了很多投資者參與，競(jìng)爭(zhēng)肯定存在，你規(guī)劃過(guò)未來(lái)么？

廖忠克：提高質(zhì)量做好服務(wù)。隨著消費(fèi)者對(duì)冷藏冷凍食品需求的逐年增加，特別是一些境外的高檔食材入駐，冷庫(kù)的市場(chǎng)肯定是存在的，但其薄弱環(huán)節(jié)在冷鏈物流上。如何讓冷凍類物品從生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能是未來(lái)需要突破的難題。我們目前正在與物流、上游廠商洽談合作，希望能整合資源并通過(guò)搭建電子商務(wù)平臺(tái)來(lái)提高服務(wù)，同時(shí)降低儲(chǔ)運(yùn)成本。

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資本

溫都財(cái)訪：現(xiàn)在很多企業(yè)都時(shí)興上市，你有考慮過(guò)資本市場(chǎng)嗎？

廖忠克：我個(gè)人比較欣賞的企業(yè)有兩家，一是老干媽，二是娃哈哈，這兩家企業(yè)都沒(méi)有上市。不是說(shuō)資本市場(chǎng)不好，而是我有自己的想法和傳統(tǒng)。這么多年來(lái)，我們一直穩(wěn)扎穩(wěn)打，一般情況下企業(yè)自有資金就足夠支持企業(yè)發(fā)展，即便需要額外融資，銀行也能幫我們解決。穩(wěn)穩(wěn)地做企業(yè)，不考慮速成，就是我目前的想法。

人物名片

姓名：廖忠克

籍貫：溫州

職務(wù)：浙江綠鹿食品有限公司總經(jīng)理

記者已經(jīng)很久沒(méi)有吃醬菜了，突然來(lái)到一個(gè)醬菜王國(guó)不免體悟到一份穿越的情懷。但這些小吃對(duì)于旅居海外的溫州華僑來(lái)說(shuō)，可是地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味，得益于這份懷念讓廖忠克和他家人打造出一家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

而數(shù)十年對(duì)于食品安全的勤懇打理，“綠鹿”收獲的不僅僅是一個(gè)品牌、一份口碑，在企業(yè)轉(zhuǎn)型打造4萬(wàn)噸容量的冷庫(kù)（溫州目前已建成的冷庫(kù)容量不過(guò)20萬(wàn)噸）之際，更是獲得金融機(jī)構(gòu)數(shù)千萬(wàn)元的無(wú)抵押無(wú)擔(dān)保信用貸款，解決了企業(yè)轉(zhuǎn)型項(xiàng)目的資金困境。本周“溫都財(cái)訪”帶你走近這位正在感受冷庫(kù)熱度的溫商。

溫都記者 賈鈞寓

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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