冷鏈物流的介紹及要點分析

時間：2022-11-25 11:38:07來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

冷鏈物流是指為食品質量，對易腐、生鮮商品所進行的溫控運輸、貯藏及銷售過程。

冷鏈物流是隨著科學技術的進步而建立起來的，并且隨著經濟的發展而發展。目前我國的冷藏技術已經達到了國際水平，但與發達國家的差距還是很大;在農產品方面：我國蔬菜生產中普遍存在品種單一的問題，缺乏高效的品種資源以及的生產技術;在肉類產品方面：由于飼養方式落后、疫病控制不力等因素影響，導致我國肉類產品的品質不高。因此要大力發展我國的冷鏈物流事業。

一、什么是冷鏈物流？

1、從供應鏈的角度來看：所謂"冷鏈"，即冷凍(藏)物品在生產、貯藏運輸和銷售過程中始終處于規定的低溫環境之中以產品質量的特性。

2、從消費端的角度看："新鮮"是消費者購買食品的首要考慮因素，"安全"、"營養"、"健康"等也是其考慮的因素之一，"方便"更是不可或缺的條件之一。

二、為什么要發展冷鏈？

冷藏冷凍技術的應用是現代制冷工程的一個重要分支和重要內容;它不僅能夠提高農副產品的附加值，增加農民收入;而且還能減少流通環節損耗和污染物的產生量降低流通成本節約社會資源保護環境和人體健康促進食品安全衛生水平的提高。

三、怎樣實現冷藏冷凍？

傳統的制冷方法主要有壓縮式制冷和吸收式制冷兩種形式。

四、什么是速凍保鮮庫？

速凍庫是利用人工或機械的方法快速凍結各種禽蛋品類的設施稱為速凍庫或冰庫。

五、為什么需要建設速凍保鮮庫：

1、有利于延長畜禽產品保質期。

2、有利于防止腐敗。