精準(zhǔn)于家庭服務(wù)的生鮮宅配正備受消費(fèi)者青睞，對(duì)需要冷鏈配送商品在存儲(chǔ)、配送、出庫(kù)等環(huán)節(jié)制定嚴(yán)格的溫度標(biāo)準(zhǔn)就成為當(dāng)務(wù)之急的舉措。北京市商務(wù)委日前發(fā)布了關(guān)于對(duì)北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《食品冷鏈宅配服務(wù)規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“規(guī)范”)征求意見(jiàn)的通知，對(duì)冷鏈宅配的易腐食品貯藏溫濕度要求進(jìn)行了明確的規(guī)定。有分析認(rèn)為，提供宅配服務(wù)的企業(yè)多以生鮮品類(lèi)為主，而生鮮對(duì)溫度極為敏感，相應(yīng)的規(guī)定出臺(tái)后將為企業(yè)提供統(tǒng)一的衡量與執(zhí)行與標(biāo)準(zhǔn)，利于企業(yè)把控冷鏈商品的品質(zhì)。

在規(guī)范的附錄A中，對(duì)部分冷鏈物品貯藏溫濕度要求制定了明確的要求，涉及根莖類(lèi)蔬菜、葉菜類(lèi)蔬菜、仁果類(lèi)、漿果類(lèi)、畜禽肉等20個(gè)商品類(lèi)別。在葉菜類(lèi)蔬菜中，包含了家庭宅配消費(fèi)中常需的油菜、奶白菜、茼蒿、大白菜等，該類(lèi)別中多數(shù)蔬菜的貯藏溫度為0℃—1℃，相對(duì)濕度為95%—98%%，個(gè)別蔬菜的貯藏溫度與相對(duì)濕度會(huì)上浮和下調(diào)。瓜菜類(lèi)蔬菜、菜用豆類(lèi)蔬菜以及瓜類(lèi)等商品類(lèi)別中的多數(shù)商品的貯藏溫度會(huì)高于葉菜類(lèi)蔬菜，相對(duì)濕度的百分比則低于葉菜類(lèi)蔬菜。以瓜菜類(lèi)蔬菜中的苦瓜為例，貯藏溫度為12℃—13℃，相對(duì)濕度為85%—90%。

值得一提的是，規(guī)范對(duì)冷鏈?zhǔn)称返膬?chǔ)存空間進(jìn)行了“差異化”的規(guī)定。規(guī)范顯示，冷鏈?zhǔn)称反鎯?chǔ)應(yīng)采取分區(qū)作業(yè)原則，包括收貨區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、發(fā)貨區(qū)、預(yù)冷區(qū)等。收貨區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、發(fā)貨區(qū)、預(yù)冷區(qū)的冷凍庫(kù)溫度要求設(shè)定為10℃以下、-18℃ 以下、5 ℃以下、10 ℃以下和-10℃以下。這些區(qū)的恒溫庫(kù)溫度中，除存儲(chǔ)區(qū)的溫度要求是10°C-20°C外，其余四個(gè)區(qū)的恒溫庫(kù)溫度均為10°C —零下20°C。冷鏈物品應(yīng)根據(jù)其特性選擇適宜條件進(jìn)行分類(lèi)、分區(qū)存放，定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)期食品。

同時(shí)，冷鏈?zhǔn)称返膫}(cāng)儲(chǔ)設(shè)施與運(yùn)輸設(shè)施也需要有嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制。冷鏈?zhǔn)称反鎯?chǔ)應(yīng)采用冷庫(kù)、低溫物流箱或其他低溫箱體設(shè)施設(shè)備，冷庫(kù)應(yīng)根據(jù)作業(yè)需求配備不同的功能區(qū)，包括低溫穿堂、封閉月臺(tái)、預(yù)冷間或復(fù)凍間等。冷鏈運(yùn)輸作業(yè)時(shí)，應(yīng)采用冷藏(凍)車(chē)、保溫車(chē)、冷藏集裝箱，或附帶低溫物流箱的運(yùn)輸設(shè)備。

目前，規(guī)范的征求意見(jiàn)稿已完成，根據(jù)《北京市地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法(試行)》要求，2月12日開(kāi)始在在網(wǎng)上公開(kāi)征求意見(jiàn)，業(yè)關(guān)于規(guī)范內(nèi)容中的相關(guān)意見(jiàn)將在3月12日前結(jié)束。

無(wú)論是對(duì)企業(yè)平臺(tái)還是消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，宅配都不是一個(gè)新鮮事物。2017年4月，首農(nóng)集團(tuán)旗下首農(nóng)電商宣布推出宅配服務(wù)“首農(nóng)HELO宅鮮配”，同年3月，中糧我買(mǎi)網(wǎng)上線宅配平臺(tái)“頂英生活”，用會(huì)員制模式進(jìn)軍生鮮電商。生鮮電商本來(lái)生活已經(jīng)開(kāi)通了有機(jī)蔬菜和牛奶的宅配業(yè)務(wù)。眾多企業(yè)以生鮮宅配模式撬動(dòng)家庭消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，始終面臨著較高折損率、冷鏈配送覆蓋面有限、冷鏈配送溫控帶來(lái)高成本的難題，企業(yè)要大量時(shí)間教育消費(fèi)者和培育市場(chǎng)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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