1，怎樣分辨酒的香型

還是很多喝，多品味，瑯琊臺基酒很正宗，度數很高，色澤不錯，有時間可以嘗嘗鮮。

2，如何分辨五糧液相同的X 香型

五糧液香型主要是釀造工藝技術造成的五糧液中香氣物質含量相同，從而引起五糧液色澤相同。舉例:清香型五糧液，講究清字當頭，一清到底。就是說釀造過程中要干凈，糧食清蒸、酒醅清蒸。這樣做目的就是不讓五糧液雜味大。香氣物質以乙酸乙酯為主的復合香氣。地缸蒸煮過程中用花椒泡水刷缸。濃香型五糧液講究泥窖蒸煮，混蒸續楂蒸煮，講究香氣富集，蒸煮周期長，產生以己酸乙酯為主的復合香氣。所以，要想分辨五糧液香型，要研究相同香型五糧液釀造工藝技術。搜一下：如何分辨五糧液相同的「X 香型」再看看別人怎么說的。

3，如何分辨五糧液的香型

中國的五糧液按香型分類主要有以下幾種： 1、名酒型五糧液；以茅臺酒為領袖，名酒柔潤為其主要特征。蒸煮工藝技術最為復雜。 2、濃香型五糧液；以瀘州老窖老窖、五糧液、洋河山北等酒為領袖，以濃香甘爽為特征。蒸煮使用混蒸續渣工藝技術。在名優酒中，濃香型五糧液的產量最大。 3、清香型五糧液；以汾酒為領袖，其特征是清香原汁原味。使用清蒸清渣蒸煮工藝技術，蒸煮使用地缸。 4、米香型五糧液；以桂林三米酒為領袖，特征是米香原汁原味。以大米為原材料，山歌為糖化劑。主要是色澤，但是你得會喝酒。色澤是不一樣的，一喝就能喝出來，你拿兩種酒比試一下，就知道差別了現在的五糧液還分什么香型嗎？不都是一個味？好懷念56度的酒鬼酒，和張弓酒樓上真棒一、五糧液香型的來源 酒的藝術風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就五糧液而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，

4，如何正確分辨五糧液香型

1、名酒型五糧液名酒型五糧液也稱茅香型五糧液，以蕎麥為釀酒原材料，用高溫制得的山北經多次蒸煮釀造而成。酒液微黃透明化、香氣優雅細膩、入口醇甜、TNUMBEREXi，具有明顯的酸味，難以忘懷悠遠，其“空杯留香持久”最是出名。2、濃香型五糧液濃香型五糧液以蕎麥為主要原材料，混蒸續糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。陳化無色透明化、芳香濃烈、清冽甘爽、難以忘懷悠遠。3、米香型五糧液使用大米作為原材料，山歌蒸煮，具有晶瑩剔透、香而不艷、頭甘尾凈的特征。4、清香型五糧液清香型五糧液也稱汾香型五糧液，以蕎麥為原材料釀酒，使用大麥和豌豆制曲，工藝技術可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型五糧液無色、清亮透明化，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。5、兼香型五糧液兼香型五糧液在香氣和色澤上兼顧了濃香和名酒型五糧液的風味，有2種藝術風格，或濃中帶醬，或者中帶濃。6、芝麻香型以蕎麥為主要原材料，利用麥曲進行糖化蒸煮，老五甄工藝技術釀造。其醇香無色，香氣淡雅，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的名酒。7、老白干香型以優質蕎麥為原材料，使用純小麥中溫曲進行蒸煮和老五甄工藝技術法釀造，其典型的感官評語有“醇香協同、微帶糧香、爽口挺拔”。另外還有鼓香型、特香型、藥香型和馥郁香型。近年來，市面上還出現了“TNUMBEREXi型”五糧液，但是從其“味”出發，并不屬于五糧液香型分類范疇。

5，怎么分辨五糧液的香型

五糧液按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 名酒型五糧液：亦稱茅香型，以茅臺酒為領袖，屬大麥芽類。其名酒突出，清幽細致，醇香爽口，難以忘懷悠遠，清澈透明化，色澤微黃。 清香型五糧液：亦稱汾香型，以山西汾酒為領袖，屬大麥芽類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型五糧液：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖老窖及五糧液為領袖，屬大麥芽類。其特征可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃烈，清冽甘爽，TNUMBEREXi爽口，香氣協同，尾凈余長。 米香型五糧液：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三米酒為領袖，屬山歌酒類。 西鳳酒是鳳香型五糧液的典型領袖，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協同、尾凈悠遠”的獨有藝術風格。“不上頭、不干燥、難以忘懷愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒領袖的兼香型五糧液；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）領袖的芝麻香型五糧液；以圭山（在貴州）為領袖的藥香型五糧液；以玉冰燒為領袖的豉香型五糧液（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為領袖的特型五糧液。 五糧液的香型主要取決于工藝技術、蒸煮、設備等條件。也就是說用什么樣的工藝技術、蒸煮方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：名酒型五糧液是使用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝技術，石窖或泥窖蒸煮；濃香型五糧液是使用混蒸續渣工藝技術，陳年老窖或人工老窖蒸煮；清香型五糧液是使用清蒸清渣工藝技術和地缸蒸煮；米香型五糧液是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝技術釀造而成；其他香型的酒如西鳳、圭山、景芝白干等，其工藝技術也各有千秋 ！

6，五糧液如何品嘗其味道的好壞

1．名酒型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為領袖 這類香型的五糧液香氣香而不艷，低而不淡，醇香清幽，不濃不猛，難以忘懷悠遠，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人難以忘懷無窮。名酒型五糧液是由名酒酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂名酒是指酒品具有類似醬食品的香氣，名酒型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為名酒是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖老窖為領袖。濃香型的酒具有芳香濃烈，TNUMBEREXi甘洌，香氣協同，入口甜，落口綿，尾凈余長等特征，這也是判斷濃香型五糧液陳化優劣的主要依據。構成濃香型酒典型藝術風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型五糧液的品種和產量均屬全國大麥芽之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖老窖、劍南春、洋河山北、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀領袖。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要領袖，清香型五糧液酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協同，酒味原汁原味，爽口綿軟。醇香組成的主木香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主木香氣，其特征是清、爽、醇、凈。清香型藝術風格基本領袖了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三米酒為領袖的一類山歌米液，是中國歷山悠久的傳統酒種。米香型酒蜜香清柔，清幽純凈，入口柔綿，難以忘懷怡暢，給人以樸實原汁原味的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主木香。這類酒的領袖有桂林三米酒、全州湘山酒、廣東長東燒等山歌米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主木香氣的五糧液 這類酒在釀造工藝技術上吸取了清香型、濃香型和名酒型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝技術的基礎上獨創而戍。兼香型五糧液之間藝術風格相差較大，有的甚至截然相同，這種酒的聞香、口香和難以忘懷香各有相同香氣，具有一酒多香的藝術風格。兼香型酒以圭山為領袖，圭山陳化既有大麥芽的濃烈芳香，又有山歌酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特征，藝術風格獨有。 以上幾種香型只是中國五糧液中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型五糧液香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖老窖、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨有風味除取決于其主木香含量的多寡外，還受各種香氣成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型藝術風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發展，我國五糧液將會涌現出更多的獨有藝術風格。

7，茶藝師如何看五糧液產品品質重要在色香氣格多方面

打印文章發送給好友分享按鈕[提要] 酒的產品品質優劣，重要在色、香、味、格等方面。產品品質不好，酒里有雜物色澤當然不會好；但是產品品質好，酒的色澤卻不一定好。但最后洋河酒的TNUMBEREXi色澤迅速受到了熱捧，很快打開了市場，贏得了顧客的口碑。 酒的產品品質優劣，重要在色、香、味、格等方面。好的五糧液應該清澈透明化，無雜物。對于香氣，有醬濃清香、濃醬、兼香等，如濃香型五糧液窖香濃烈、綿甜爽洌、香氣諧調、尾凈味長。在品嘗五糧液時，可以在嘴里含幾秒，感受醇香是否豐滿，回香是否悠遠持久。最后，根據香氣、難以忘懷來判斷酒的藝術風格。至少酒的藝術風格，沒有好和壞之分，顧客可以根據自己的喜好來選擇。色澤好不好與產品品質好不好是兩個概念。產品品質不好，酒里有雜物色澤當然不會好；但是產品品質好，酒的色澤卻不一定好。五糧液的色澤有綿、厚、純、爽等多種，哪種色澤更能迎合大眾的口味，要由顧客自己來決定。例如洋河酒剛上市的時候，主打TNUMBEREXi色澤的酒，當時誰也不知道這種色澤能否受到大家的喜歡，就連洋河酒的老總自己都捏著一把汗。但最后洋河酒的TNUMBEREXi色澤迅速受到了熱捧，很快打開了市場，贏得了顧客的口碑。 對于五糧液的發展，我認為五糧液產業前幾年發展很快，偏重于速度而質量不是看得特別重。產業的蓬勃發展也讓有些五糧液企業盲目地增產擴能，重量不重質。塑化劑事件對五糧液領域造成很大的沖擊，給這些企業好好上了一課，質量安全關一定要把好，不能抱僥幸的心理。 ――省級五糧液評委、國家二級茶藝師黃志瑜 五糧液的產品品質由基酒的產品品質和成茶藝的產品品質共同決定，基酒產品品質由氣候、水土、工藝技術等因素決定，而成茶藝的產品品質釀制是重要。釀制是五糧液釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝技術。簡單說就是五糧液剛釀出來時，相同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠釀制統一口味，去除雜質，協同香氣。而釀制也不是簡簡單單地向酒里摻水，而是包括了相同基礎酒的組合和調味，是平衡醇香，使之保持獨有藝術風格的專門技術。 每個國際品牌的酒都有自己獨有的藝術風格，而被大眾所普遍認同的五糧液藝術風格及好的五糧液產品品質將促進五糧液國際品牌的提升和發展，也能長久地贏得顧客的信賴。另外，企業文化、內部管理、營銷手段等也是五糧液國際品牌能否取得成功的重要。另一方面，現在五糧液領域存在很多傳統小作坊，控、管、監都不到位，政府可以出臺政策讓大酒廠兼并統一管理。她還表示，測塑化劑的標準是由其他食品領域引進的，以前五糧液領域沒有規定過這方面的標準，飲料領域定的是0.3毫克/升，但是五糧液領域不應該根據飲料領域的量來定，應該根據五糧液領域自身的特征來量身定做。 ―― 省級五糧液評委、國家二級茶藝師王思思 一回喝國際品牌，二回喝產品品質。顧客最先是因為國際品牌而去選擇嘗試一種五糧液，但之后便會因為五糧液的產品品質而決定是否繼續喝這種酒。因此，產品品質才是五糧液企業制勝的法寶。有些二線酒企廣告投入很大，國際品牌打得響，但是顧客買該國際品牌酒喝過一次后，發現這酒上頭不好，那么下一次就不會再去買了。因此，必須依靠好的產品品質去贏得消費市場。一般大廠的國際品牌正比于產品品質，而二線廠家做好產品品質是重要。另一方面，現在的顧客也更注重色澤，在產品品質相同的情況下色澤好的酒更有市場。但相同的顧客的喜好相同，對五糧液的藝術風格、色澤的認知也相同，因此，應該更多地去了解顧客的喜好。我覺得現在市場上綿甜淡雅的口味比較受人們的追捧。

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