投資者在開一家重慶老火鍋加盟連鎖店想要了解其經營狀況時，一部分靠自己判斷，另一部分就要通過數據分析來得出結果了。那么作為一家重慶老火鍋加盟連鎖店的經營者，需要知道哪些數據呢？重慶麻辣重點老火鍋為大家整理出六大數據，希望對大家了解店內詳細信息有所幫助。

【資金周轉率】

資金周轉率是指在一定時間內使用某項資產的次數，經常計算店內資金周轉率有助于投資者了解店內存貨、流動資金和固定資產使用狀況。如果資金周轉率太低，會造成火鍋店流動資金不足，一旦火鍋店營業額下降，很容易造成火鍋店資金不足的局面。

【店面利用率】

火鍋連鎖店內每一個地方的擺設都是經營者和總部人員經過精心設計和計算的，空間利用率一般是指用餐區域、包間、包括吧臺等空間的利用面積占總面積的比率。

【餐飲需求量】

經過仔細計算確定火鍋連鎖店需求量，了解原料供應、廚房生產能力和顧客用餐情況，注意各種菜品銷售情況，避免出現有的菜品供不應求，有的菜品卻無人問津的現象。

【員工人均服務量】

人均服務量是指火鍋連鎖店內服務員每人負責的桌數，這是對店內服務人員工作能力和效率的體現，如果服務員工作效率不高，就會使勞動成本開支增大，所以一定要安排好服務員負責區域，提高服務員工作效率。

【毛利率與成本】

毛利率是指火鍋連鎖店產品銷售毛利與產品銷售金額的比例，它反映了產品盈利程度的指標。成不了則是指以此來成本與產品銷售額的比例，是反映原材料成本占銷售額比重的指標。

【顧客流動速度】

一般顧客在店內停留時間的長短是由顧客流動速度絕對的，在不影響服務質量的前提下，顧客流動速度偏高較好，火鍋連鎖店經營者要注意分析什么樣的顧客流動速度才合適，如果發現顧客流動下降，可能會是季節變化的原因或者是服務質量降低、價格偏高亦或者是產品質量偏低造成的。

重慶老火鍋加盟連鎖，以上六大數據經營者必須要知曉的，為保障火鍋連鎖店能夠正常經營，這些數據經營者一定要認真核對，這些重慶麻辣重點老火鍋根據自身經營多年總結出來的，希望對火鍋連鎖店經營者有用。

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