麻辣燙作為當(dāng)代一種傳統(tǒng)特色小吃美食，是很受人們歡迎的，可謂是老少皆宜，人見(jiàn)人愛(ài)。也正是因?yàn)槿藗儗?duì)麻辣燙美食需求量大，因而整個(gè)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)才變得火爆不已，紅利不斷，商機(jī)無(wú)限，整個(gè)市場(chǎng)一片藍(lán)海！如此一來(lái)，也吸引了許多創(chuàng)業(yè)投資者的關(guān)注，現(xiàn)在很多人都紛紛想投身麻辣燙行業(yè)創(chuàng)業(yè)開(kāi)個(gè)麻辣燙店，有人聽(tīng)說(shuō)在小區(qū)門(mén)口開(kāi)麻辣燙店生意應(yīng)該不錯(cuò)，那么，小區(qū)門(mén)口開(kāi)麻辣燙怎么樣？一般來(lái)講，小區(qū)門(mén)口流量大，只要大家麻辣燙口味做的好，想賺錢是不難的，但不同的人經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用的經(jīng)營(yíng)方法不同，最終產(chǎn)生的效果也是不一樣的！為何同樣是在小區(qū)賣麻辣燙，有人賺錢，有人虧錢呢？快和小編一起來(lái)看看兩個(gè)真實(shí)對(duì)比案例！

A店

地理位置：某小區(qū)北門(mén)

店主：小周，四川人，從事麻辣燙小吃四年多。

據(jù)小周表示，她的麻辣燙店剛開(kāi)業(yè)時(shí)，一碗麻辣燙10元。鄰居們挺捧場(chǎng)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天賣了100多碗。可后來(lái)銷量就陸續(xù)減少了，大約每天平均70碗，其中有30碗左右外送，40碗左右店內(nèi)銷售，日營(yíng)業(yè)額500多元。

B店

地理位置：某小區(qū)南門(mén)

店主：小李，長(zhǎng)春人，程序員辭職，做麻辣燙10個(gè)月

今年三月份，小李開(kāi)了一家麻辣燙加盟店。店里的麻辣燙按斤稱，葷素搭配，種類挺多。生意不錯(cuò)，平均一天賣掉200多份，工作日日營(yíng)業(yè)額3000多元，周末可達(dá)4000多元。

A、B兩店對(duì)比

1.投資對(duì)比

A店投資10萬(wàn)，B店投資近20萬(wàn)。

A店投資10萬(wàn)元，其中包括房屋年租金6萬(wàn)元，兌店費(fèi)、添加設(shè)備費(fèi)用及裝修費(fèi)等4萬(wàn)元。

B店投資近20萬(wàn)元，小李表示不方便透露每一項(xiàng)的費(fèi)用，這其中也同樣包括兌店費(fèi)、房屋租金，這兩項(xiàng)占比較高，比小周的店投入資金大，加盟費(fèi)每年1萬(wàn)元，室內(nèi)裝修需按照總部要求的統(tǒng)一風(fēng)格。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)比

A店兩對(duì)手開(kāi)業(yè)早，B店口味占優(yōu)勢(shì)。

A店競(jìng)爭(zhēng)壓力很大，周邊所有經(jīng)營(yíng)商家加起來(lái)不過(guò)20家店左右，與餐飲有關(guān)的有10家，其中麻辣燙店就有3家。這3家麻辣燙店步行時(shí)間用不上5分鐘，也就是說(shuō)非常集中。

而A店的劣勢(shì)在于，另外兩家麻辣燙店是先開(kāi)業(yè)的，其中一家經(jīng)營(yíng)了多年，一家經(jīng)營(yíng)了一年。附近業(yè)主的訂餐電話及業(yè)主QQ群訂餐也多以先前開(kāi)業(yè)的麻辣燙店為主，所以A店的生意更加艱難。

B店附近總共有4家麻辣燙店，其他3家都是傳統(tǒng)麻辣燙店，并非品牌加盟店。與其經(jīng)營(yíng)面積相比，兩家略小，一家與其相當(dāng)。從口味及食品的衛(wèi)生程度來(lái)講，B店占優(yōu)勢(shì)。

3.位置對(duì)比

A店鄰4棟業(yè)主B店面向40棟業(yè)主。

A店位于小區(qū)北門(mén)，緊鄰小區(qū)內(nèi)4棟業(yè)主，總戶數(shù)較少；而B(niǎo)店位于小區(qū)南門(mén)，面向的是小區(qū)40多棟的業(yè)主，總戶數(shù)多，且臨馬路，還緊鄰另一小區(qū)，業(yè)主也非常多。

4.氛圍對(duì)比

A店附近商家少B店商家多客流大。

從兩家麻辣燙店附近其他的經(jīng)營(yíng)商家來(lái)看，B店附近明顯多于A店。

在A店附近有兩家社區(qū)小型超市，理發(fā)店及其他中餐小吃店、燒烤店，客流量較小，附近其他業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)狀況一般，尤其是餐飲業(yè)。

而B(niǎo)店附近有一家大型連鎖超市、水果超市、服裝店、學(xué)生補(bǔ)習(xí)班、中餐館、燒烤店等，還有一家大市場(chǎng)，這里聚集著水果、蔬菜、大排檔等，晚上更有夜市一條街，客流量很大。

這也是B店房屋租金高的原因。

5.服務(wù)對(duì)比

A店夫妻店人手少，B店人手多翻臺(tái)及時(shí)。

A店是名副其實(shí)的夫妻店，小周和愛(ài)人兩個(gè)人忙活，店里提供送餐服務(wù)，愛(ài)人外出送餐，店里就只有小周一人。

顯然，有顧客就餐，有些手忙腳亂，麻辣燙做好之后也需要消費(fèi)者親自到取餐口端到桌上。如果飯口時(shí)間較忙，小周一人收拾桌面衛(wèi)生不能很及時(shí)。

小周愛(ài)人送餐也時(shí)常忙不過(guò)來(lái)，小區(qū)比較大，送貨上門(mén)耽誤時(shí)間。往往消費(fèi)者11點(diǎn)多訂餐，送到要12點(diǎn)多了。

B店不提供外送服務(wù)。店里共有6名工作人員，翻臺(tái)及時(shí)，打掃衛(wèi)生及時(shí)，顧客的滿意度較高。

6.菜品對(duì)比

A店按傳統(tǒng)論碗賣，B店有葷素論斤賣。

A店共有小桌9張，每張桌搭配4把椅子，但幾乎沒(méi)有店內(nèi)滿客的情形。B店共有10張桌，夏季室外又加兩到三張桌，時(shí)常有滿客現(xiàn)象。

另外，從兩家店的菜品來(lái)看，都是自選模式，A店一份10元，B店葷素搭配一斤15元。但B店的菜品比A店豐富，除了較為常見(jiàn)的青菜之外，B店還有魚(yú)丸、蟹棒、肥牛卷、金針菇、香菇及各類面等。

7.利潤(rùn)對(duì)比

小周表示，自己過(guò)去在市場(chǎng)附近經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間麻辣燙，因?yàn)榉孔鉂q價(jià)才決定重新找位置開(kāi)店。A店房租低，但現(xiàn)在看來(lái)，效益不好。

小李做了多年程序員又辭職做麻辣燙。從年輕的消費(fèi)者角度出發(fā)，他認(rèn)為吃麻辣燙首選口味、環(huán)境，雖然投資較大，但他還是選擇了加盟。唯一讓他比較困惑的是，要受加盟總部的管理，利潤(rùn)空間也比傳統(tǒng)麻辣燙賣家低一些。

在小區(qū)門(mén)口賣麻辣燙總結(jié)分析

1.投資小不代表風(fēng)險(xiǎn)低

麻辣燙小吃行業(yè)一直以來(lái)都以投入資金小、回收效益快、開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低以及市場(chǎng)空間大吸引了很多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。麻辣燙有制作成本低、利潤(rùn)高的特點(diǎn)，很多人把創(chuàng)業(yè)放在了麻辣燙這個(gè)項(xiàng)目上。

2.經(jīng)營(yíng)定位要清晰

如今越來(lái)越多的人想加入到麻辣燙制作的行業(yè)中來(lái)，但是也有越來(lái)越多的人感到迷茫，大部分創(chuàng)業(yè)者都是沒(méi)有制作技術(shù)的人。他們不知道是加盟一個(gè)品牌還是自己學(xué)著做。

品牌具有品牌效應(yīng)，一般消費(fèi)者會(huì)比較迅速地認(rèn)可一些連鎖的品牌，他們有統(tǒng)一的裝修風(fēng)格，其口味都是一樣的，信任度高，而且一般口味比較正宗。不過(guò)，創(chuàng)業(yè)者在選擇麻辣燙加盟品牌時(shí)，要考慮好是品牌加盟還是技術(shù)加盟，條款一定要仔細(xì)列舉清楚，避免以后出現(xiàn)糾紛。

是否選擇品牌加盟，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者根據(jù)自己的情況選擇。如果資金實(shí)力可以，就選擇加盟，畢竟成功的速度要快一些。如果資金實(shí)力不充足，就學(xué)一些技術(shù)，自己開(kāi)店，自己去做。

3.選址看準(zhǔn)客流量至關(guān)重要

對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，選址非常重要。雖然這也不是絕對(duì)的，不見(jiàn)得鬧市區(qū)的店都經(jīng)營(yíng)得好，但畢竟地理位置好，才有客源，才會(huì)有更好的收益。

地理位置對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，尤其是小吃項(xiàng)目。你的麻辣燙好吃，消費(fèi)者的確會(huì)口口相傳，但不至于有別處的顧客特意跑到你這里吃一頓。所以，小吃項(xiàng)目想靠客人來(lái)拉動(dòng)客源很困難，周邊必須要有足夠的客流量。

相對(duì)來(lái)說(shuō)一個(gè)區(qū)域中人流比較集中，或者是競(jìng)爭(zhēng)較少的區(qū)域是比較好的選擇。好地段雖然租金貴，但客流穩(wěn)定。找門(mén)面時(shí)必須考慮客流量，應(yīng)該調(diào)查與了解高峰與平時(shí)客流量，客流量越大，店面生意就會(huì)越好。一般地區(qū)客流量在上下班時(shí)較多，但鬧市區(qū)與商業(yè)街同大片居民區(qū)的銜接地段生意較好。

有發(fā)展性的地段也可考慮，如店面所在之區(qū)域的未來(lái)發(fā)展越快，對(duì)生意的幫助就越大。若附近有商城或地鐵等興建，都會(huì)為以后帶來(lái)更多的客流量。若所在地點(diǎn)人員來(lái)往的交通非常便利，如公交車路線很多、街道寬敞、或停車位置足夠使用，那生意自然就會(huì)更好了。

如果創(chuàng)業(yè)者需要兌店開(kāi)麻辣燙店，則需要詢問(wèn)好前老板轉(zhuǎn)店的具體原因。要多問(wèn)一下前老板或者店面周邊的人，并且自己分析一下別人為什么要轉(zhuǎn)讓？是店面位置不行，還是老板不會(huì)經(jīng)營(yíng)？是房租太貴，還是老板的菜品有問(wèn)題？如果是前者，那是做餐飲的硬傷，就更要慎重了。如果確定是前老板經(jīng)營(yíng)能力的問(wèn)題，只要經(jīng)營(yíng)者有信心，就可以考慮兌店。

3.僅產(chǎn)品味道好吃不行還要會(huì)營(yíng)銷

暫且不談選址、經(jīng)營(yíng)等技巧，如果麻辣燙口味不佳，菜品不新鮮，估計(jì)店開(kāi)在哪里生意也不會(huì)紅火。口味是核心，菜品一定要保證品質(zhì)，食品安全較重要。

經(jīng)營(yíng)麻辣燙菜品的排列與擺放很為講究，要把各式各類的菜品擺放整齊，肉類、蔬菜、菌類等等，讓人可以一覽無(wú)余，根據(jù)自己的喜好來(lái)挑選喜歡的食物，是一件讓人心情愉悅的事情。

麻辣燙店內(nèi)的主打菜、推薦菜放在稍微顯眼的地方，賣得好的菜品放在比較順手的地方，一旦客流量增多，也不會(huì)手忙腳亂地一直出不了菜。一系列的小細(xì)節(jié)都需要多點(diǎn)兒時(shí)間去總結(jié)、計(jì)劃、實(shí)施。經(jīng)營(yíng)麻辣燙看似簡(jiǎn)單，其實(shí)涉及很多細(xì)節(jié)。

4.食材要新鮮，味道要有特色

創(chuàng)業(yè)者一定要從自己熟悉的領(lǐng)域入手，先從小項(xiàng)目做起。選好地點(diǎn)，也要考慮好是做傳統(tǒng)麻辣燙店還是加盟店。

麻辣燙店選購(gòu)的原材料一定要新鮮，加工過(guò)程要安全，味道要有特色。創(chuàng)業(yè)者對(duì)店鋪的管理要嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)待菜品的出品要認(rèn)真、考究，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。只有經(jīng)營(yíng)者用心經(jīng)營(yíng)，最終才能得到回報(bào)。

同樣是做麻辣燙生意，同樣是在一個(gè)小區(qū)做麻辣燙生意，呈現(xiàn)出來(lái)的效果卻是不一樣的，這不免讓人深思！雖說(shuō)如今的麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)“錢”景不錯(cuò)，但是大家若是沒(méi)有準(zhǔn)備、不懂技巧的就隨意開(kāi)店，那么等待大家的或者只能是失敗了！不管大家是不是新手創(chuàng)業(yè)者，在創(chuàng)業(yè)開(kāi)麻辣燙店的時(shí)候，一定要控制好風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)店之前要綜合分析自己目前的各種情況，比如資金狀況、人際關(guān)系、從業(yè)經(jīng)歷等，不要盲目貪大、貪便宜、貪快、貪面子，以免造成不必要的損失，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗！

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