“明星餐飲加盟店”，不該只是噱頭

時間：2022-12-26 11:13:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

你會因為對某個明星的喜愛，去有著ta名頭的飯店吃飯嗎，哪怕知道這僅僅是一家餐飲加盟店？

近日，“陳赫退出福建賢合莊股東”、“賢合莊加盟商無力經營紛紛維權”話題沖上熱搜，再一次將明星餐飲加盟店這一網紅事物拉進公眾視野，讓人們看到了“一地雞毛”。

如果說前些年個別明星開餐飲店是小眾行為，近些年則演變成一種潮流，奶茶、火鍋、地方美食等細分領域都出現了明星們的身影，似乎人均擁有一個開飯店的副業夢。遍地開花后，加盟連鎖模式的誕生就是必然的。

客觀來說，明星餐飲加盟店是個中性詞。理想情況下，它可以實現多贏：明星將肖像權、冠名權授權給品牌公司，就可以在餐飲店源源不斷的客流量中名利雙收；品牌方和實際經營者（加盟商）利用明星效應背書，就能以最低的營銷成本收獲客流和名氣，最大化商業變現；而只要提供的食物和服務到位，不管是明星粉絲，還是普通消費者，相信也樂見其成。

但理想很豐滿，現實很骨感。站在消費者的角度看，一說起明星餐飲加盟店，很多人的第一反應是“又貴又難吃”，食物和服務在性價比上的缺失，已經到了明星效應也彌補不了的程度。更別說近些年多次被曝光的食品安全、經營資質不全等問題，直接擊穿了公眾的認知底線。

站在商業的角度看，一些明星餐飲加盟店不僅不夠規范，還屢屢在法律和市場規則邊緣“試探”。以加盟商維權索賠為例，其中暴露的，當然有部分加盟商盲目迷信明星效應、激進投資的問題，但更有品牌方盲目“攤大餅”、誘導加盟商的問題。這背后，癥結在于明星、品牌方、加盟商權責劃分不明，尤其是明星和品牌方作為強勢方，應當承擔哪些責任和義務，很多時候是混沌的。一旦陷入糾紛，實際利益受損的加盟商容易陷入維權困境。

有必要再次強調，明星餐飲加盟店沒有“原罪”，但現實表明，原本應是同等市場地位、權責分明的各方，并沒有站在各自相應的位置上，受到各自應有的規制。這個問題不解決，明星餐飲加盟店就仍將給人以“一錘子買賣”、賺快錢、收割粉絲的印象。

對此，需要明星和品牌方更具備法律意識和規則意識，對加盟者盡到充分的風險告知義務，在合同條款中約定各方的責任和義務，而不是事前“畫大餅”，事后各種推脫責任。對外，也離不開相關部門更有作為，撇去明星效應的浮沫，以法律和制度為準繩、以事實為依據，維護各方利益。

比監管更為根本的是觀念的改變、常識的回歸。明星餐飲加盟店，不管如何包裝、營銷，本質還是餐飲，提供美味的食物、舒心的服務才是贏得口碑和長久生存之道的根本。明星光環終有退散的一天，消費者的口味也可能喜新厭舊，加之市場雖大但競爭充分而激烈，餐飲業并不像一些人想象的那樣入門門檻低、粗放式經營也能“躺賺”，要想做好、做大、做強、做久，并不容易。

君不見，沒有紅了百年的明星，但有活了百年的老店。不忘來時的路，有傳承有創新，而不是靠著某個虛無飄渺的光環加持，或許才是它們長壽的終極秘訣。

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