連鎖餐飲企業(yè)的最大優(yōu)勢，是以集約化的經營方式獲得最佳效益。但企業(yè)規(guī)模擴大后，人才培訓往往很難跟上，發(fā)展后繼乏力。

原因在于：

▌培訓成本高：門店遍布全國，區(qū)域性強，無法在每個區(qū)域都安排培訓人員或總部派人到當地培訓；

▌員工難管理：員工流動性大，也越來越年輕化，難以摸清他們的喜好；

▌培訓難規(guī)范：連鎖餐飲涉及大量標準與運營細則，需要實操與理論結合，培訓難規(guī)范化；

▌課程難研發(fā)：針對總部及門店不同職級人員，需要不同培訓課程及相應內訓講師。

悸動的培訓體系如何數字化？

知名餐飲品牌燒仙草總運營商悸動全國門店數量近3000家，總部共20多個職能部門，門店員工1萬多人。他們基于數字化系統(tǒng)，建立線上培訓中心，實現了從總部到門店，從管理層到基層員工的系統(tǒng)培訓。

為了適應當下的發(fā)展趨勢，悸動的培訓以“移動化、模塊化、數字化”為路徑，基于自身“加盟+直營”的混合經營模式，針對客戶端與加盟商、內部職能機構分別搭建多層級的培訓體系。

系統(tǒng)的培訓體系，必須要有數字化系統(tǒng)的支撐。悸動則根據其對數字化的實際應用，將培訓與各個數字化平臺結合，提供強大的培訓支持。

▌與門店運營系統(tǒng)結合

悸動使用門店運營系統(tǒng)，用于門店自檢、督導巡檢、整改追蹤等，除此之外，也在該系統(tǒng)上進行門店產品操作標準等培訓。

為了保證培訓能執(zhí)行到位，悸動總部的運營部門會設置督導，一個督導負責20家門店員工的培訓情況。他可以在系統(tǒng)中看到所負責門店每個人的學習進度、結果，并通過系統(tǒng)督促檢查，一直到完成學習為止。

▌與企業(yè)微信結合

每個門店都會下載企業(yè)微信，企業(yè)微信也是悸動門店會員、粉絲群的載體。企業(yè)微信上的培訓項目主要是服務技巧、餐飲理念，周清月清日清，優(yōu)秀案例分享等，以此提升門店經營能力。

▌與釘釘結合

設置釘釘云課堂，用于內部員工培訓。釘釘云課堂會根據入職時間智能推送課程，自動提醒學習進度。

▌與門店等級評分系統(tǒng)結合

這是悸動研發(fā)的門店等級評分系統(tǒng)，會根據月度、季度和年度對門店進行評分，并劃分等級，進行相應獎懲，以此激發(fā)門店更規(guī)范更好的運營。

這個系統(tǒng)也搭載了部分培訓學習，比如新品SOP的培訓、優(yōu)秀加盟商經營心得分享等。

數字化培訓，助力企業(yè)保持持續(xù)競爭力

有調查報告顯示，人力資源是餐飲行業(yè)最大痛點，人才體系則是連鎖餐飲企業(yè)在一定規(guī)模后，能否保持強勁競爭力的關鍵。

然而，連鎖餐飲培訓體系很龐雜，包括一線員工基礎培訓、門店管理人員經營能力培訓、總部職能人員業(yè)務培訓，需要功能強大的培訓系統(tǒng)。此外，連鎖餐飲行業(yè)的員工受教育程度、對數字化系統(tǒng)的接受度都參差不齊，要求培訓系統(tǒng)具有極高易用性。

i人事作為人力資源數字化解決方案，不僅能提升人力資源事務管理效率，還能從招聘、培訓、績效助力餐飲企業(yè)對人才的“選用育留”。

基于i人事的培訓模塊，HR能根據需求制定培訓計劃，創(chuàng)建培訓活動，開設在線課程、在線課堂等。而為了保證培訓效果，HR還能設立考試中心，對考試進行管理；培訓學習需要有互相討論的氛圍，i人事則提供了社區(qū)功能，可以讓員工自由討論、暢聊學習，或對培訓進行反饋。

i人事的培訓模塊

i人事的培訓功能很豐富

而在易用性上，i人事既有App端供員工使用，也跟釘釘、企業(yè)微信、飛信、阿里云、騰訊云、華為云等平臺建立了合作，可在這些平臺上登錄使用。

通過培訓、課程、考試、討論等閉環(huán)管理，再加上各終端平臺，i人事提供的培訓模塊能夠解決連鎖餐飲行業(yè)對培訓“多層級、高易用性”的需求，從而幫助企業(yè)解決規(guī)模擴張中人才缺乏，后勁不足的痛點。

企業(yè)的競爭，核心在于人才的競爭，連鎖餐飲行業(yè)也不例外，連鎖餐飲企業(yè)須盡早使用數字化工具完善培訓體系，解決“人才荒”問題，建立持續(xù)的市場競爭力。

冷鏈服務業(yè)務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：從資本視角來看，餐飲未來“走勢”如何？

下一篇：不看門店，資本看上了餐飲“打工人”？