如今餐飲創(chuàng)業(yè)，該怎么干才能掙錢？抓住這幾點你就懂了

時間：2023-01-30 02:41:41來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

政府各項政策都在扶持餐飲行業(yè)，而疫情反復，堂食動不動被迫關閉，在這種兩極分化的環(huán)境下，餐飲創(chuàng)業(yè)者到底該怎么干？別著急，小編從選品到后期運營一一為你分析

01.選品：剛需品類

去年大火的新式拉面、夜市包子、港式米線、新中式點心等，就都催生了一波跟風創(chuàng)業(yè)潮。看到這些品類市場表現(xiàn)火爆，門前大排長龍，媒體“自來水”式的流量曝光，許多創(chuàng)業(yè)者火速跟進，但最終大部分都淪為了炮灰。

在疫情成為常態(tài)化的當下，餐飲創(chuàng)業(yè)一定不能盲目跟風，最穩(wěn)妥的就是選擇剛需品類，比如當?shù)靥厣绮汀⒏哳l的小吃快餐、米面飯等這類消費基數(shù)大，可一日三餐經營的品類，就算堂食受到影響，只要有穩(wěn)定的消費客群外賣一樣可以支撐店面運營。

02.選址：數(shù)據(jù)化

疫情之下，外賣愈發(fā)普及，有的門店線上訂單能占到門店總收入的一半以上，有的店門外賣成了維持下去的唯一途徑。所以此時餐飲選址，不能簡單根據(jù)蹲點、看人流來判斷一個位置的好與壞。

你既要考慮租金成本，線下曝光度和人流量，還要考慮外賣能覆蓋的流量有多大，線上看不見的潛在顧客有多少。社區(qū)、寫字樓、商圈等消費人群的不同特性和需求痛點等。

建議餐飲老板借助其能獲得不同維度的數(shù)據(jù)，比如客群畫像、熱力圖、消費偏好、交通、動線、競品等等，從而極大提升選址的效率和準確性。

03.運營：數(shù)字化

因為餐飲的高房租、高人工成本制約，餐飲的利潤越來越低，尤其是疫情影響下，營收不穩(wěn)定，最大限度地降低經營成本，提高經營效率刻不容緩。

目前，對餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，數(shù)字化運營是解決這個問題的最直接方案，如果你不積極跟上數(shù)字化的大趨勢，將意味著在起跑線上你已經被大多數(shù)競爭者甩在了身后。

數(shù)據(jù)化可讓客戶從預訂、點餐、結賬、評價、會員等全流程全方位更便捷的消費體驗。而門店從食材采購、菜品更新、訂餐收銀、客戶管理等環(huán)節(jié)實現(xiàn)降本增效。另外，通過數(shù)字化工具分析外賣數(shù)據(jù)，及時調整菜品結構、設計爆品。可以清楚的分析每天有多少用戶進店，復購率如何，受歡迎單品有哪些等，讓餐飲老板更清楚的掌握目標客戶的喜好。