民以食為天，這是中國(guó)的一句老話。餐飲行業(yè)之所以被稱為日不落的行業(yè)，也正因?yàn)檫@句老話。餐飲市場(chǎng)作為一個(gè)門檻低、對(duì)從業(yè)人員要求較低，很多人紛紛投身想要大干一場(chǎng)，因此成了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的行業(yè)。2020年受到疫情的影響，餐飲行業(yè)受到的打擊最為嚴(yán)重，整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)行了洗牌，餐飲人特別艱難，不管是哪門哪行，趨勢(shì)是很重要的，天下大勢(shì)，順勢(shì)而為方能如魚得水。所以，審時(shí)度勢(shì)，先于別人看清趨勢(shì)，行動(dòng)才能收獲巨大的成果。那么2021年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何呢?下面小編帶你去看看2021的餐飲市場(chǎng)!

1、消費(fèi)者選擇餐廳最關(guān)注：食品安全及就餐環(huán)境

現(xiàn)在的消費(fèi)者除了享受的美食，而享受環(huán)境和服務(wù)也將是消費(fèi)者選擇一家餐廳的重中之重。所以討好消費(fèi)者好吃是必須，而好的就餐環(huán)境已然成為了你和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的一把利劍。升級(jí)自己的餐廳環(huán)境，打造出高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化。

其次消費(fèi)者關(guān)注的就是菜品的口味和吃的放心。在2017年發(fā)生的海底撈的后廚事件到上海一籠小確幸的食品安全問題引發(fā)的關(guān)店事件，都在警醒著餐飲業(yè)食品安全是多么的重要。

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2、餐飲業(yè)趨向多元化

近年來，中式正餐仍占據(jù)強(qiáng)勢(shì)的主導(dǎo)地位，占據(jù)了市場(chǎng)份額的一半以上，高達(dá)57%，除了正餐以外，休閑簡(jiǎn)餐也在迅速發(fā)展，在全國(guó)餐飲業(yè)中占比達(dá)到16%，同時(shí)，西餐、日本料理、韓國(guó)料理等國(guó)際的餐飲品類也是占據(jù)一定的比例，在全國(guó)餐飲業(yè)態(tài)比重中，三者也各占有一定的比例。隨著年輕消費(fèi)者的驅(qū)動(dòng)下，體驗(yàn)性、享受性、獨(dú)特性，將會(huì)占據(jù)整個(gè)餐飲市場(chǎng)，無論哪個(gè)品類跟上餐飲的大勢(shì)，終究會(huì)吸引年輕消費(fèi)者的視覺和味覺。

3、餐飲業(yè)必須品牌化

品牌化是這幾年一直提到的一個(gè)概念。而2020年受到疫情影響，在2021年，這個(gè)趨勢(shì)會(huì)越來越明顯。當(dāng)下的餐企必須學(xué)會(huì)塑造品牌，有品牌才能拉深策略。只有基于品牌，你的渠道和用戶才會(huì)受歡迎。

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無限腦洞公司品牌設(shè)計(jì)是一家專業(yè)的品牌設(shè)計(jì)公司，上已具有一定的沉淀與積累，我們將品牌設(shè)計(jì)更科學(xué)、更系統(tǒng)地分為【品牌定義設(shè)計(jì)】、【品牌應(yīng)用設(shè)計(jì)】、【品牌運(yùn)營(yíng)設(shè)計(jì)】，并將經(jīng)驗(yàn)總結(jié)成工具，如果你對(duì)亞面商業(yè)和業(yè)務(wù)邏輯感興趣；對(duì)無限腦洞品牌設(shè)計(jì)創(chuàng)意及方法感興趣，現(xiàn)在有一個(gè)現(xiàn)成的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)！

同時(shí)，很多餐飲品牌創(chuàng)始人都是從加盟別人品牌開始的，創(chuàng)業(yè)伊始，除去各種繁瑣的手續(xù)辦理、如店鋪選址、設(shè)計(jì)、裝修、開業(yè)、菜單設(shè)置、餐品配送、營(yíng)銷方案……如果這一切已有成功門店的經(jīng)驗(yàn)分享，確實(shí)可以在開店初期少走很多彎路。

4、O2O更加流行

隨著當(dāng)前城市節(jié)奏不斷加快，忙于工作也沒空做飯，更多人選擇在外就餐或者外賣的方式解決吃飯問題，而各式的餐館也會(huì)越來越多，O2O會(huì)更加流行于各個(gè)城市。現(xiàn)在餐企沒有啟動(dòng)O2O項(xiàng)目和外賣項(xiàng)目，已經(jīng)很少見。當(dāng)下，外賣步入洗牌期，到了拼硬功底的時(shí)候，整個(gè)O20市場(chǎng)的發(fā)展非常快。

5、科技智能化餐飲時(shí)代

現(xiàn)在就是一個(gè)科技時(shí)代，包括現(xiàn)在很流行的AI，已經(jīng)離餐飲業(yè)很近了。當(dāng)下，餐廳的智能化程度再升級(jí)，在數(shù)據(jù)系統(tǒng)的支持下。

餐飲業(yè)的效率得到更快的提升。未來很多行業(yè)可能會(huì)被人工智能所替代，餐飲業(yè)同樣如此。

6、場(chǎng)景體驗(yàn)感

場(chǎng)景體驗(yàn)感是“俘客”關(guān)鍵，當(dāng)下場(chǎng)景體驗(yàn)化普及度更高。現(xiàn)在，用戶無論是線上消費(fèi)還是線下消費(fèi)，都要求有體驗(yàn)、有場(chǎng)景。我認(rèn)為體驗(yàn)和場(chǎng)景是未來至關(guān)重要的一個(gè)點(diǎn)，當(dāng)場(chǎng)景化普及度越來越高，在未來大排擋這類餐飲業(yè)態(tài)可能越來越少。場(chǎng)景體驗(yàn)感是“俘客”關(guān)鍵，場(chǎng)景體驗(yàn)化普及度更高。

7、小而美

小而美的趨勢(shì)，我們之前也提到的。輕、低、單、小，輕還是主流。

輕就是輕模式，降低運(yùn)營(yíng)成本。低是消費(fèi)低一點(diǎn)的，市場(chǎng)的客單價(jià)基本在50、60元。單就是單品類趨勢(shì)。小就是小而美，小店快跑。日本的連鎖餐飲品牌年限到百年以上的，實(shí)際上它的營(yíng)業(yè)面積都是50平以內(nèi)。

8、逐漸擴(kuò)大的戰(zhàn)場(chǎng)

餐飲品牌在中國(guó)一線城市居民擁有可支配的金額為一萬億人民幣，而二三四線城市居民的總可支配收入約為八萬億人民幣。不管從人口，總收入來看，三四線城市，都有廣闊的消費(fèi)空間。雖然三四線城市工資水平不高，但隨著年輕一代成長(zhǎng)起來，年輕群體更易接受嘗試更有趣好玩的小吃餐飲比老一輩消費(fèi)意愿更強(qiáng)。

總而言之，2021年餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開互聯(lián)網(wǎng)，加上新的消費(fèi)群體，以不同的價(jià)值觀、生活方式、不同的興趣愛好更加多元化的消費(fèi)傾向下，我國(guó)餐飲市場(chǎng)也勢(shì)必做出相應(yīng)的調(diào)整來迎接挑戰(zhàn)。想要在百家爭(zhēng)鳴中脫穎而出，就需要不斷的與時(shí)俱進(jìn)，認(rèn)準(zhǔn)趨勢(shì)，做好定位，順勢(shì)而為，與時(shí)代接軌。

綜合各種條件因素，經(jīng)歷了2020年的動(dòng)蕩，2021年將會(huì)是一個(gè)餐飲行業(yè)大突破的年。所以各位餐飲老板，提前計(jì)劃建立餐飲品牌的是一個(gè)很有必要的。歡迎給我來了解深圳無限腦洞品牌設(shè)計(jì)公司，我們將會(huì)用我們的專業(yè)為難你們服務(wù)。

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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