在「百勝餐飲福建」工作或實習是一種怎樣的體驗？

時間：2023-01-07 08:32:30來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

啊啦，為什么是百勝福建？

目前已從百盛離職，對于百盛這個企業其實還是有些不滿的，但是既然選擇回答這個問題，那么就優點和缺點都說一說。

首先說優點吧，我是就職于百勝旗下的必勝客。

1.氛圍好，必勝客的主要人員構成有三部分，一部分是大學的學生工，一部分是全職人員，另一部分是兼職人員。首先，這三部分人員是沒有利益沖突的，這就營造了一個非常好的工作氛圍，排除工作強度上的不同，整體的工作還是比較輕松愉快的。

2.必勝客額完善的培訓晉升機制，普通員工需要掌握1到2個基本的工作站，掌握三個以上的工作站可以升級為訓練員，再掌握全部工作站，并且經過考核之后可以晉升廚師長，或者外場組長，之后就是儲備經理，經理，副經理，店長……每一個職位都有明確的，職責手冊精確到每一個時間段應該做什么，以及突發狀況怎樣處理。百盛旗下的管理層都有一個這樣的職責手冊，所以一般從百盛出來的經理店長對比起其他企業還是有優勢的，為他們更有規劃和條理。

3.工作時間靈活，必勝客一般會配備四個經理，其中一個經理負責排班，這個經理會根據每個人不同的需求去排每一個人上班的時間，比如說我這周三有事情，我我就可以和排班經理說我周三上午要去處理我的事情，下午再上班，或者我干脆周三休息。這在別的企業里是比不了的。

然后我們說缺點。

俗話說得好，錢少事多離家遠，位低權輕責任重，必勝客除了離家遠，其他的都占了。

1.錢少。以廚師長為例（經理以下全部都是小時工資。經理是月工資，薪資水平在餐飲屆全是偏下的），我離職的時候是一個小時11.7元，按照規定，每個月至少上168個小時，最多不能超過199個小時，按照國家規定，晚班和早班都有補助，一個月大約2500塊錢左右然后扣掉五險一金到手2300元左右。

2.事多，之前提到過每一個管理組都有一個職責手冊，還是以廚師長為例，管理手冊上你上班開始一直到下班，每一個時間段應該做什么都寫得很清楚，并且安排的非常飽和，由于我所在的市場沒有配備庫管，所以，廚師長還兼職庫管(當然是沒有錢的那種)從早上一來檢查之前的效期，出貨，化凍……一直到餐期時，對于出品的把控操作規范以及對于單和漏單的處理。全部都在職責手冊上有明確的規定，只有在中午餐期過后，晚班交接時才有些許的空閑時間。遇到節假日或周六日經常會從上班一直忙到下班沒有休息時間。（必勝客在我們的城市是非常火的，反正在我呆過的四家店里，除了新開的店生意不是很好，其他三家店都很忙。周內日營業額3到4萬左右的那種。）

3.位低權輕責任重，這個就放在一塊兒說。這個其實特別的有中國特色。作為食品行業，對于食品安勸方面的要求特別嚴格，幾乎苛刻。這就造成了即使是普通員工都要有很高的食品安全意識，在這里，每一個內場工作的員工都必須熟記并且會書寫所有物料相對應的效期。從訓練員到廚師長再到培訓經理都要負責檢查員工書寫的效期是否正確。

每半年都有公司內部組織進行的審查。包括餐廳的食品安全，設備維修，訂貨管理…… 個人認為比xx局查的還嚴。如果我審查沒有通過，從廚師長到店經理，都有走人的可能。

做個總結吧！

而由于有完善的培訓競爭機制和較為輕松的工作環境，十分適合剛畢業的大學生作為走出社會的第一步。由于店長之后晉升機制的改變，可以爭取繼續晉升，但不適合長期投入精力。

工作內容較為簡單，普通培訓即可上崗，適合兼職。

雖然薪資較低，但繳納五險一金，適合全職混保險。

另外，雖然它本身招收兼職，但是不允許自己的全職給員工在外邊兼職。

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