今年被資本熱捧的炸串小吃，熱度可謂居高不下?！俺砂a性、拓店快、毛利高、可收長期訂閱費”，是資本青睞的新消費企業特點，火起來的炸串小吃完美契合。而被資本青睞的炸串小吃品牌，也都有著自己獨有的餐飲管理經驗。

作為擁有300家連鎖店的“胡夫炸串”，如何保持穩健的持續性經營，這需要在供應鏈、總部、門店以及消費者會員體系化建設等全方面建立餐飲數字化管理體系。作為中國頭部餐飲SaaS系統服務商，嘩啦啦幫助“胡夫炸串”搭建了從前端門店到會員，再到后端供應鏈的一體化數字化管理體系，助力其實現了真正的數字化管理轉型。

胡夫炸串成立于2020年，僅用1年時間便開出了300余家線下門店，門店覆蓋河南、山西、山東、廣東、安徽、陜西、寧夏等多地。

連鎖發展的同時，為延續“新派”炸串的特色，建立統一的品牌形象，胡夫炸串從初創便開始在管理上“下功夫”，“2020年品牌初建時，我們就開始與嘩啦啦合作，嘩啦啦能夠滿足我們對于連鎖加盟門店的全面管控，例如我們希望搭建門店線上線下一體化銷售體系、會員體系;希望打通總部、門店、倉配中心，實現三方信息一體化?！蓖跞缫庹f道。

與嘩啦啦合作后，胡夫炸串先后上線了嘩啦啦智能收銀系統、會員系統、供應鏈系統等，實現在門店點餐收銀、會員運營、供應鏈等業務環節的管理升維，并且基于嘩啦啦SaaS一體化信息共享屬性，大幅提升了上下游業務環節的協同效率。

▊基于嘩啦啦智能收銀系統，實現全渠道聚合接單

通過上線嘩啦啦智能收銀系統，胡夫炸串實現全渠道聚合接單。“以前不同外賣平臺訂單需要登陸各自的后臺進行接單，現在通過嘩啦啦智能收銀系統實現與外賣平臺，以及自有小程序餐廳的對接，所有訂單統一在收銀系統后臺即可接單，大幅提升了接單效率，并且減少了漏單、錯單的現象?！?/p>

同時，王如意表示，基于聚合各平臺的訂單數據，可查看多維數據報表，例如查看各項菜品數據報表、銷售數據報表等，方便餐廳及時優化調整菜品銷售及外賣運營策略。

▊上線嘩啦啦會員系統，實現客群精準分析與營銷，復購率提升20%

“嘩啦啦會員系統不僅可以幫助我們打通線上線下會員，同時支持開展客群分析，與分群營銷活動設置?！蓖跞缫饨榻B，基于嘩啦啦一體化會員系統及其多維數據報表，運營人員可根據店鋪實際銷售、客群情況，為門店量身制定不同標準的儲值活動套餐，通過會員儲值功能，精準鎖客，復購率提高20%。

▊基于嘩啦啦供應鏈系統，實現對門店、總倉庫存實時把控

基于上線嘩啦啦供應鏈系統，胡夫炸串實現倉庫采購、門店要貨、倉庫出貨、庫存管理等環節的一體化管控?！罢麄€企業的商品信息流、物流、資金流實現貫通，總部建立好貨品各項指標模板，門店手機操作訂貨，總倉的進銷存，門店的進銷存，都清晰明了的展示在了系統后臺?！?/p>

▊上線小程序點餐，提升點餐出餐效率，減少了人力成本

疫情期間，為避免門店人多擁擠及降低人力成本，胡夫炸串上線嘩啦啦小程序掃碼點單。

“沒使用小程序掃碼點單時，門店晚高峰一般需要5個員工，并且需要有1人專職定崗收銀，自從使用小程序點單之后，收銀人員可以協助打包和配菜，大大提高了出餐速度和門店工作效率。”王如意說。

從1家門店到300余家門店，從發源地鄭州到門店遍布全國各地，在王如意看來，胡夫炸串之所以能夠實現如此快速發展，既得益于自身的差異化特色，更得益于攜手嘩啦啦搭建起的連鎖一體化管控體系。“從單店視角來看，一體化的點餐接單、會員管理，提升了門店運營管理效率，并為門店經營提供了多元化的數據支撐;從總部視角來看，一體化供應鏈管理系統，讓總部實現對門店、倉配中心的一體化管控，哪個環節有問題，后臺數據均有據可循?！?/p>

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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