端午節聚餐在家嘗試做了酸辣檸檬雞爪，味道非常棒！酸辣口味恰到好處，檸檬汁的酸味和辣椒油的辣味相互映襯，使得雞爪的鮮香味更加突出。而且自己在家做也非常簡單，只需要將雞爪處理好即可，大家如果有興趣的話也可以在家試試哦！

首先，我們需要準備一些材料：雞爪10只、料酒3勺、姜片三片、花椒15粒、桂皮1塊、八角2個、蒜蓉半瓣、姜絲少許、小米椒4個、香菜末適量、李錦記味極鮮（或生抽）5勺、醋3勺、白糖1勺、鹽半勺、蠔油半勺。

接下來，我們開始制作酸辣檸檬雞爪：

1.雞爪剪去指甲，清洗干凈后剁成3塊。如果只是前爪的話，分2塊就可以。

2.雞爪洗干凈，放入冷水鍋中，加入姜片、八角、花椒、桂皮和香葉，中火煮開。放入雞爪煮10分鐘，具體時間要根據雞爪的大小調整，一般用筷子能插入就可以，不用久煮。這是保證雞爪脆爽的第一步。

2.煮開后會有浮沫，用勺子撇干凈。

3.煮好的雞爪撈出瀝干水分放入冰水中過涼，這一步是雞爪吃起來Q彈脆爽的關鍵第二步，冰水不僅可以去除掉表面的油脂，口感也會更加的Q彈脆爽，冰塊可以提前凍好。

4.香菜切碎、蒜切末、小米椒切小塊、檸檬切片、生姜切絲，放在一個盆里。

5.加入調味料：生抽老抽、蠔油、醋、鹽糖，之后，用手攪拌均勻放入冰箱冷凍2個鐘(放的時間越長，越入味，也可以今天做好留著第二天吃)。(要放隔夜的話，就最好不加香菜)。口味可以根據自身喜好調節，拌勻之后建議先嘗一嘗。

6.把雞爪切開，我切的是三段，這樣更入味，腌制的時間也會省一點。

7.抓勻了腌制一會就可以吃了，相當入味了。

這樣制作的酸辣檸檬雞爪口感酸辣可口，檸檬的清新味道與雞爪的鮮美相得益彰。如果你喜歡辣味更重一些的，可以適量增加小米椒的量。總之，按照這個方法制作出來的酸辣檸檬雞爪一定會讓你欲罷不能，趕緊試試吧！#奇趣美食過端午#

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