餐飲連鎖的目的是什么，如何贏得市場(chǎng)認(rèn)可

連鎖經(jīng)營(yíng)是商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中所產(chǎn)生出來(lái)的提升品牌影響力，擴(kuò)大品牌市場(chǎng)的一種經(jīng)營(yíng)手段。餐飲連鎖是建立在品牌的影響力之上。通過(guò)增加門(mén)店數(shù)量的方式來(lái)擴(kuò)大自己的營(yíng)銷(xiāo)范圍，能夠?qū)崿F(xiàn)全面連鎖的主要基礎(chǔ)是通過(guò)廣告營(yíng)銷(xiāo)的方式提升消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知。

一、餐飲連鎖的目的是什么

1. 連鎖經(jīng)營(yíng)連品牌

所謂的品牌都是經(jīng)過(guò)了多年的經(jīng)營(yíng)之后，通過(guò)不斷的營(yíng)銷(xiāo)，以及品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可，從而成為了行業(yè)中擁有良好口碑的品牌，形成一定的影響力。選擇這樣的品牌進(jìn)行加盟可以為自己的店鋪增加很多潛在性的客戶(hù)，并且在后期成為精準(zhǔn)性的用戶(hù)。而針對(duì)餐飲連鎖來(lái)說(shuō)，品牌就是食物味道的代表，已經(jīng)贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可，讓加盟者具備了基礎(chǔ)客源。

1. 連鎖經(jīng)營(yíng)連標(biāo)準(zhǔn)

體系是連鎖經(jīng)營(yíng)的中心，一個(gè)完整的體系中一定有一套固定的規(guī)則形成的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所有的行為進(jìn)行約束，所以說(shuō)餐飲連鎖的過(guò)程就是讓店鋪標(biāo)準(zhǔn)化，業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，以及管理方式標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)過(guò)程。無(wú)論后期的產(chǎn)業(yè)如何的發(fā)展，無(wú)論店鋪的位置選擇在哪里，大家所遵循的都是同樣的原則，業(yè)務(wù)流程和主要內(nèi)容也都是同步的，管理模式也是按照總部既定的規(guī)則在進(jìn)行，這是消費(fèi)者所愿意看到的，也是信賴(lài)連鎖品牌的基礎(chǔ)。

1. 連鎖經(jīng)營(yíng)連文化

品牌的形成和后期的發(fā)展都是建立在文化宣傳的基礎(chǔ)上，餐飲連鎖初期，人們是折服在美食的味道上，但隨著時(shí)間的推移，是因?yàn)閷?duì)文化的肯定從而才有了忠實(shí)的選擇。因此不管是在那個(gè)行業(yè)當(dāng)中，文化是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，產(chǎn)品的輸出也是文化的輸出，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大家所認(rèn)知的品牌都應(yīng)該建立文化基礎(chǔ)，提升消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)可的層次。

二、餐飲連鎖的管理模式有哪些？

1. 直營(yíng)模式

直營(yíng)模式就是指無(wú)論店鋪的位置在哪里，所有的經(jīng)營(yíng)權(quán)力都集中在總部，店鋪的地理位置選擇以及后期的人員聘用，相關(guān)的行政管理等權(quán)力都是按照總部的規(guī)章制度執(zhí)行，并且總部擁有絕對(duì)的店鋪所有權(quán)。店鋪內(nèi)的工作人員只負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營(yíng)模式，沒(méi)有任何的決策權(quán)力。甚至于店鋪中的管理人員也都是從總部直接下派過(guò)來(lái)。

1. 加盟模式

在很多餐飲連鎖中，其實(shí)采用的都是加盟的方式，創(chuàng)業(yè)者在考察了品牌在整個(gè)行業(yè)的影響力之后選擇加盟，需要支付相關(guān)的加盟費(fèi)用，同時(shí)也要按照總部提出的相關(guān)條件來(lái)進(jìn)行店鋪的裝修和經(jīng)營(yíng)。但是和直營(yíng)模式不同的是，這種類(lèi)型的管理模式?jīng)Q策權(quán)是掌握在加盟商自己的手中，包括了店鋪中人員的任用，以及店鋪每天的采購(gòu)資金，后期的盈利等，都是歸屬于加盟者自己。總部所提供的是品牌的使用，以及相關(guān)的菜品制作方式，適當(dāng)?shù)那闆r下可以委派有能力的廚師進(jìn)行培訓(xùn)，在店鋪的經(jīng)營(yíng)走上軌道之后，就可以回到總部。

三、餐飲連鎖的管理技巧介紹

1.服務(wù)人員的數(shù)量應(yīng)該以店內(nèi)餐桌數(shù)量的一半或者是三分之一來(lái)進(jìn)行招聘，這樣能夠保證每個(gè)員工都在高效的工作，并且能夠?yàn)橄M(fèi)者提供滿(mǎn)意的服務(wù)。

2.產(chǎn)品周邊服務(wù)的創(chuàng)新，很多時(shí)候餐飲連鎖的菜品以及相應(yīng)的形式都是固定的，但是在不同的城市可以適當(dāng)?shù)脑黾幼约旱奶厣珌?lái)吸引當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者提升店鋪的經(jīng)營(yíng)效果。

在餐飲連鎖中，一共有兩個(gè)重點(diǎn)，一個(gè)是選擇有影響力的品牌，還有一個(gè)就是了解市場(chǎng)，精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，迎合市場(chǎng)才能贏得市場(chǎng)。

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