通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)預(yù)制菜就是懶人菜，俗稱現(xiàn)成菜。

"預(yù)制菜"其實(shí)是一種針對(duì)宴席菜 酒店、飯店、食堂，學(xué)校，中央廚房特色菜在制菜過(guò)程中繁雜等特點(diǎn);食品企業(yè)星級(jí)大廚通過(guò)食品工業(yè)手法對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā)，用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn);科學(xué)包裝;采用急速冷凍技術(shù)(零下18度)保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和原味;預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱 簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

預(yù)制菜未來(lái)的前景怎么樣？在2021年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)為3000億人民幣，未來(lái)5年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億。就拿粵港澳大灣區(qū)作為案例來(lái)說(shuō)，它是中國(guó)最大經(jīng)濟(jì)體，GDP10萬(wàn)億，人口1.3億;大灣區(qū)對(duì)預(yù)制菜及肉類食品及水產(chǎn)品的需求，將成為中國(guó)市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)。肉類食品及水產(chǎn)作為預(yù)制菜的主要食材原料，將是肉類企業(yè)的另一銷售增長(zhǎng)極。據(jù)專家測(cè)算， 2020年 粵港澳大灣區(qū)內(nèi)至少有197萬(wàn)噸的肉類消費(fèi)需求要從其他地區(qū)調(diào)入，占區(qū)域總消費(fèi)量的64%。廣東每年水產(chǎn)品消費(fèi)量超過(guò)700萬(wàn)噸，人均消費(fèi)位于全國(guó)首位，是全球重要的水產(chǎn)品加工貿(mào)易的集散地。大灣區(qū)是餐飲食品工廠化最領(lǐng)先的區(qū)域，也是全國(guó)最早，引入中央廚房設(shè)備與冷鏈技術(shù)最多的地區(qū)。大灣區(qū)市場(chǎng)是中國(guó)中央廚房設(shè)備與冷鏈技術(shù)風(fēng)向標(biāo)。這么看來(lái)您覺(jué)得預(yù)制的未來(lái)的前景如何呢？

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