近日，由美團(tuán)發(fā)起，聯(lián)合沙縣小吃、木屋燒烤、武圣羊湯、無名緣米粉、冶春等連鎖小吃企業(yè)研制的《餐飲數(shù)字化服務(wù) 小吃連鎖企業(yè)運(yùn)營要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過審查。

該標(biāo)準(zhǔn)彌補(bǔ)了國內(nèi)餐飲小吃連鎖企業(yè)數(shù)字化運(yùn)營的空白，對(duì)促進(jìn)餐飲小吃行業(yè)發(fā)展、助力餐飲連鎖小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)字化落地具有指導(dǎo)意義。

據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)從數(shù)字化服務(wù)、數(shù)字化管理、數(shù)據(jù)分析與決策等方面對(duì)餐飲小吃連鎖企業(yè)經(jīng)營全過程進(jìn)行規(guī)范，將餐飲小吃連鎖企業(yè)的資源、客戶、服務(wù)等數(shù)字化和集約化管理，為企業(yè)節(jié)省成本、形成規(guī)模化效益，將引領(lǐng)小吃連鎖企業(yè)規(guī)范服務(wù)流程，提高運(yùn)行效率，確保了企業(yè)運(yùn)營發(fā)展方向的科學(xué)性。

中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇認(rèn)為，餐飲小吃中小商戶身處大眾需求最前端和產(chǎn)業(yè)鏈交匯處，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由路徑，但目前由于標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化程度較低，小吃連鎖企業(yè)的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)薄弱，制約了小吃連鎖化發(fā)展。同時(shí)，由于餐飲市場(chǎng)規(guī)模極大、菜品種類地域性強(qiáng)、業(yè)態(tài)種類豐富等因素，市場(chǎng)格局極為分散，難以形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化餐飲管理，對(duì)食品安全、消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)生潛在隱患，而數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化作為現(xiàn)代管理的主要手段，是餐飲服務(wù)質(zhì)量、自身競(jìng)爭(zhēng)力提升的保障，該標(biāo)準(zhǔn)的制定將對(duì)餐飲小吃連鎖發(fā)展起到積極的指導(dǎo)、促進(jìn)作用。

國家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審評(píng)專家咨詢委員會(huì)委員王立建指出，制定《餐飲數(shù)字化服務(wù) 小吃連鎖企業(yè)運(yùn)營要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)十分必要，該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了小吃連鎖企業(yè)數(shù)字化運(yùn)營領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)空白，具有創(chuàng)新性。標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將助力餐飲連鎖小吃產(chǎn)業(yè)數(shù)字化落地，有效地對(duì)餐飲小吃連鎖企業(yè)經(jīng)營數(shù)字化全過程進(jìn)行規(guī)范，利用數(shù)字化賦能的同時(shí)促進(jìn)品牌連鎖化的發(fā)展，進(jìn)而增強(qiáng)顧客滿意體驗(yàn)，提高餐飲服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力。

重慶市部分餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，重慶的知名餐飲小吃、老字號(hào)小吃眾多，小吃連鎖店也不少，《餐飲數(shù)字化服務(wù) 小吃連鎖企業(yè)運(yùn)營要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將引領(lǐng)小吃連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化服務(wù)與管理，提升服務(wù)質(zhì)量，特別是為連鎖經(jīng)營賦能，將優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)提供給消費(fèi)者，進(jìn)一步提升餐飲小吃企業(yè)的社會(huì)影響力，弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)飲食文化。

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為牽頭企業(yè)，美團(tuán)將繼續(xù)聯(lián)合中國飯店協(xié)會(huì)和餐飲企業(yè)代表，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)加快發(fā)布落地，利用數(shù)字化力量為餐飲小吃企業(yè)提供更多支持和保障。

上游新聞?dòng)浾?徐菊

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